Hovězí stroganoff z vařeného hovězího masa

Maso se zbaví filmů, vaří se, ochladí se, nakrájí na proužky, vloží se do mísy, přidá se vařená mrkev a kaše se zakysanou smetanou, vaří se 5-7 minut. Maso s omáčkou se uvolňuje s nudlemi, bramborovou kaší.

Hovězí 164, mrkev 4, petržel 3, cibule 4, sůl 1, hmotnost připraveného masa 75, mrkev 32, omáčka 100. Výnos 195/150.

Pečené vepřové kotlety (str. Č. 1, 2, 5) Do máslové hmoty přidejte máslo a dobře promíchejte, zformujte se kotletky nebo masové kuličky, které se umístí na rošt parního koše, pevně se uzavírají víčkem a vaří se po dobu 15–20 minut. Výrobky mohou být zabarveny malým množstvím vody v naolejované misce. Připravené kotlety nebo masové kuličky se uvolňují ve 2 kusech. na porci s bramborovou kaší, zeleninou v mléčné omáčce nebo viskózními cereáliemi. Miska se nalije máslem, mlékem nebo zakysanou smetanou..

Hovězí knedlíky s tvarohem (strava č. 1, 5). Maso, které prošlo dvakrát mlýnkem na maso, se smíchá s tvarohem, solí a znovu prochází masovým mlýnkem, poté se smísí s máslem a syrovými vejci. Masa je důkladně zbita a nakrájena na knedlíky (knedlíky), které je oddělí lžičkou ve formě malých kousků o hmotnosti až 25 g. Knedlíky se paří a uvolní se zeleninovým pyré nebo dušeným mrkví a zalévá se máslem.

Hovězí suflé (strava číslo 1). Vařené hovězí maso se z fólií odebere, dvakrát prochází masovým mlýnkem s častým grilem a poté se připravuje a uvolňuje stejným způsobem jako rybí suflé. U diet č. 2 lze vařit 5 suflé.

Hovězí stroganoff z vařeného masa v zakysané smetaně a mléčné omáčce (TTK2670)

TECHNICKÁ A TECHNOLOGICKÁ KARTA № Hovězí stroganoff z vařeného masa v zakysané smetaně a mléčné omáčce

  1. OBLAST POUŽITÍ

Tato technická a technologická mapa byla vyvinuta v souladu s GOST 31987-2012 a vztahuje se na hovězí maso Stroganoff z vařeného masa v kyselé smetaně a mléčné omáčce vyrobené veřejným stravovacím zařízením..

  1. POŽADAVKY NA SUROVINY

Potravinářské suroviny, potravinářské výrobky a polotovary používané pro vaření by měly splňovat požadavky stávajících regulačních dokumentů, mít podpůrné dokumenty potvrzující jejich bezpečnost a kvalitu (osvědčení o shodě, hygienické a epidemiologické osvědčení, osvědčení o bezpečnosti a kvalitě atd.)

3. RECIPE

Míra spotřeby produktů na 1 porci čisté hmotnosti 100 g

Hovězí maso DP velké chlazené (svíčková nebo hip část) nebo DP hovězí maso velké (hip část) zmrazené

Pitná voda (na vaření vývaru)

Vařená hovězí masa:

Stolní mrkev loupaná polotovar nebo čerstvá stolní mrkev

Sůl s nízkým obsahem sodíku

Obohacené mléko DP ultrapasterizované

Pšeničná mouka 1 stupně

4. TECHNOLOGICKÝ PROCES

Mrkev a petržel se promývají pod tekoucí vodou po dobu nejméně 5 minut. Připravené hovězí maso se promyje, nakrájí na kousky o čisté hmotnosti 1-1,5 kg, tloušťce 8 cm, umístí se do horké vody, uvede se do varu, pěna vytvořená na povrchu se odstraní, přidá se jodizovaná stolní sůl (1/2 části normy receptu), vaří se v uzavřené nádobě s mírným vařením, dokud se nevaří.

Vařené maso se ochladí a nakrájíme na kostky. Omáčka se připravuje z mléka, sušené mouky a zakysané smetany. Připravené maso se položí do kastrolu, přidá se sůl (1/2 části receptury), oloupaná vařená mrkev, máslo a omáčka, promícháme a vaříme 10-15 minut při nízké teplotě.

Na konci dušeného masa přidejte nasekanou petrželku.

  1. POŽADAVKY NA REGISTRACI, PROVÁDĚNÍ A SKLADOVÁNÍ

Podávání: Miska se připravuje na objednávku spotřebitele a používá se podle receptu hlavního jídla. Skladovatelnost a prodej v souladu s SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Poznámka: technologická mapa je sestavena na základě projektové zprávy..

Teplota podávání: 65 ± 5 ° С.

Realizační období: ne více než 2 hodiny od data přípravy.

  1. UKAZATELE KVALITY A BEZPEČNOSTI

6.1 Organoleptické ukazatele kvality:

Vzhled - charakteristika tohoto pokrmu.

Barva - Specifická pro produkty obsažené v produktu.

Chuť a vůně - charakteristika produktů obsažených ve výrobku, bez cizích úderů a zápachu.

6.2 Mikrobiologické a fyzikálně-chemické ukazatele:

Podle mikrobiologických a fyzikálně-chemických parametrů odpovídá toto jídlo požadavkům technického předpisu celní unie „O bezpečnosti potravin“ (TR TS 021/2011)

  1. HODNOTA POTRAVIN A ENERGIE

Hovězí maso Stroganoff - 15 domácích chutných receptů na vaření

Podávejte hovězí stroganoff na večeři - všichni budou žádat o doplňky! Skvělé jídlo podle staré ruské receptury francouzského šéfkuchaře hraběte Stroganove. Recepty s fotografií hotového jídla, výpočet kalorií, porcí, doby vaření, schopnost nahradit výrobky. Číst dál...

  1. Domov
  2. Nejlepší tipy
  3. Druhá teplá jídla
  4. Sekunda masa
  5. Hovězí stroganoff
  6. Hovězí stroganoff

BEEFSTROGANOV OD BEEF - lahodné maso pro celou rodinu!

Pouze nejlepší osvědčené recepty na hovězí stroganoff na 1000.menu! Jídla s brusinkami, žampiony a hlívou ústřičnou, zakysanou smetanou a smetanou, rajčatovou pastou a hořčicí, vařená v pomalém hrnci a na pánvi. Vaření bude trvat půl hodiny až hodinu a půl a výsledek překoná všechna očekávání.

Hovězí maso pro hovězí stroganoff musí vybrat nejméně šlachovité. V tomto případě bude maso snazší nakrájet a jídlo se ukáže jemnější. Optimální použití produktu, který nebyl zmražen.

Pět nejběžnějších ingrediencí nalezených v receptech na hovězí stroganoff je:

ProduktKalorie kcal na 100 gProtein g ve 100 gTuk g na 100 gSacharidy g na 100 g
Hovězí15822.27.10
Mouka32512167
Zakysaná smetana2102.8dvacet3.2
Rajčatová pasta285.61.516.7
Cibule cibule411.4010.4

Klasický hovězí stroganoff se připravuje takto:
1. Maso pečlivě opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
2. Řezané na plátky o tloušťce půl centimetru a ne delší než pět.
3. Cibulové kroužky smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědé barvy.
4. Maso přidejte na cibuli a smažte do hnědé..
5. Nalijte směs zakysané smetany, rajčatové pasty, suchého vína.
6. Přidejte sůl a koření.
7. Dušte pod víkem, dokud maso není měkké.

Pět nejrychlejších receptů na hovězí stroganoff:

Miska jménoČas na přípravuKalorie kcal na 100 gUživatelské hodnocení
Hovězí stroganoff s houbami ústřice25 min166+8
Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou35 min176+70
Hovězí s houbami a la Hovězí stroganoff40 min156+1
Hovězí stroganoff s oblohou45 min176+26
Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou na pánvi45 min178+padesáti

Užitečné rady:
• Hovězí stroganoff maso by mělo být nakrájeno přes vlákna.
• Doporučujeme smažit hovězí maso před smažením na pánvi na vysokou teplotu v jedné vrstvě, aby nedocházelo k úniku šťávy a následně nezaschlo a neztvrdlo. Pokud je hodně masa, můžete se smažit po částech.
• Místo rajčatové pasty můžete použít čerstvá rajčata nebo kečup.

Beef Stroganoff - klasický recept

Hovězí stroganoff má také jiné jméno - hovězí maso ve stylu Stroganov. A to vše proto, že toto jídlo pochází z 19. století a bylo pojmenováno po hraběte Stroganovi.

K dnešnímu dni je hovězí stroganoff připravován ve všech koutech světa pomocí různých technik a receptů..

Díky přísadám a nejrůznějším interpretacím klasického receptu lze hovězí maso vařit pokaždé jinak. Variace vaření hovězího stroganoff z vepřového, kuřecího, telecího a dokonce i z jater a srdce se také staly velmi populární.

Do omáčky není nutné přidávat rajčatovou pastu. V případě potřeby může být nahrazena Madeirou nebo nakrájenou rajčatovou dužinou.

Hovězí stroganoff z vařeného masa pro pankreatitidu: nejlepší recepty "s twist"

Pacienti s pankreatitidou musí nutně dodržovat zvláštní šetrnou stravu - vyvarujte se mastných, kořenitých, slaných, uzených jídel. Při sestavování stravy je třeba vzít v úvahu, že strava by měla zůstat kompletní, výživná - nevyváženost v rovnováze bílkovin, tuků, uhlohydrátů, nedostatečný příjem vitamínů, důležité stopové prvky jsou nepřijatelné. Je třeba si uvědomit, že 30% bílkovin musí být živočišného původu - z libového masa vařeného bez agresivního koření, velkého množství oleje.

Poté, co pacient zastavil akutní záchvat pankreatitidy a dosáhl stabilní doby remise, může si dovolit své oblíbené pokrmy (v rozumném množství) - například hovězí stroganoff. Existuje mnoho variant..

Stravování s hovězím masem

K přípravě klasického hovězího stroganoffu budete potřebovat následující přísady:

  • libové hovězí maso - 0,5 kg;
  • mrkev - 1 ks. (střední velikost);
  • petržel podle chuti.

Samostatný seznam je seznam součástí pro jemnou omáčku:

  • rostlinný olej - 50 ml;
  • pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce;
  • bez tuku zakysaná smetana - 3 lžíce. lžíce.
  1. Maso nakrájejte na 4 stejné plátky, přidejte vodu, vařte na mírném ohni hodinu a půl.
  2. Hrubě nakrájejte mrkev, posílejte na maso. Vařte půl hodiny. Přidejte trochu soli, pokud si budete přát.

Pozornost! Měla by se použít minimální množství soli, protože může vyvolat zhoršení nemoci.

Hovězí maso může být nahrazeno telecím masem a místo zakysané smetany používejte přírodní jogurt bez sladidel - jídlo se jednoduše roztaje v ústech.

Varianta s kuřecím masem "Tender"

Hovězí stroganoff pro pankreatitidu pro milovníky drůbeže s mléčnou omáčkou lze vařit 2-3krát měsíčně.

  • Kuřecí maso - 1 kg;
  • Cibule - 1 ks.;
  • Cuketa střední - 1 ks.;
  • Mléko s nízkým obsahem tuku - 1 šálek;
  • Pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce.
  1. Maso, sůl a dušené maso nakrájejte na půl hodiny spolu s nakrájenou cibulkou na půl kroužků.
  2. Mléko mírně zahřejte, smíchejte s moukou, uvařte, nechte 10 minut působit mírným teplem.
  3. Cuketu nakrájejte na kostky, nechte 10–15 minut vařit v oddělené pánvi. Pak se rozmačkal v mixéru.
  4. Smíchejte ingredience, nalijte do mléčné omáčky, na pár minut vařte pod pevným víkem.

Tip: Pokud dáte maso na dno pánve jednou tenkou rovnoměrnou vrstvou, bude to dušené lépe, zachová se šťavnatost a hebkost..

Možnost vaření v pomalém sporáku

Toto je nejrychlejší recept na hovězí stroganoff z vařeného masa pro pankreatitidu..

  • Kuřecí filé - 1 ks;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Cibule - 1 ks;
  • Rostlinný olej (volitelný) - 30 ml;
  • Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
  • Nízkotučná zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
  1. Filé nakrájíme na poloviny a udeříme kladivem.
  2. Nakrájejte mrkev a cibuli v programu „Stew“.
  3. Nakrájejte kuře na tenké plátky, smíchejte s moukou, přidejte máslo, vařte ve stejném režimu.
  4. Do masa přidejte mrkev, cibuli, zakysanou smetanu, zalijte vodu - tak, aby mírně pokrývala obsah nádoby.
  5. Přidat sůl. Vařte hodinu.

Hovězí stroganoff je ideální pro zeleninu (syrovou, vařenou, pečenou, dušenou), cereálie - rýže, pohanka, neslazený ovesný pudink.

Přečtěte si o výhodách ovsa pro pankreas zde...

Poprvé je lepší nepoužívat těstoviny nebo brambory - v kombinaci s masem se jídlo ukáže jako zbytečně těžké.

Hovězí stroganoff maso: kterou třídu si vybrat

Kromě výše popsaných tradičních možností se pro přípravu hovězího stroganoff s pankreatitidou používá králík nebo krůta. Doporučuje se vzít co nejvíce štíhlé části - prsa bude tou nejlepší volbou.

Je přísně zakázáno jíst vepřové maso, kachnu, husí, jehněčí maso a také viscera - trávení drobů může být pro poškozený orgán příliš těžké..

Proč je důležité nevyloučit masitá jídla s pankreatitidou

Protein živočišného původu má řadu nezbytných vlastností a funkcí (zvláště důležitých pro zánět slinivky břišní), které nejsou schopny nahradit rostlinné proteiny:

  • liší se vysokou biologickou hodnotou;
  • pomáhá tělu produkovat látky, které bojují se zánětlivými mediátory a obnovují tkáně postiženého orgánu;
  • snadno stravitelné, obsahuje velké množství železa;
  • aminokyselinové složení co nejvíce vyvážené a blízké složení lidského těla.

Pozornost! Pankreatitida nezahrnuje klobásy, konzervované potraviny a uzená masa.

Masová jídla jsou dušená, dušená, vařená. Dříve musí být maso podrobeno dalšímu zpracování - prošlo mlýnkem na maso, nasekané na malé kousky.

Pankreatitida je onemocnění, které způsobuje, že člověk přehodnotí všechny chuťové návyky a zcela změní obvyklou stravu. Nezoufejte však, že své oblíbené jídlo opustíte navždy - najdou zdravou alternativu a nahradí výrobky užitečnějšími. Doporučuje se to pod přísným dohledem lékaře, striktně dodržováním všech požadavků a užíváním nezbytných léků, v žádném případě samoléčení a vymýšlení receptů „stravy“ bez předchozí koordinace s odborníkem.

Hovězí stroganoff

Čokoládový banánový koláč

Quiche (koláč) s divokým pórkem

Kebab v troubě

Okroshka s kuřecím masem na kefíru

Tekuté čokoládové muffiny plněné čokoládou

Mísa pojmenovaná po hraběte Stroganovi, který byl na vrcholu popularity v sovětských jídelnách. To se děje v životě! :)
Ano, a dnes ženy v domácnosti prostě rádi vaří hovězí stroganoff doma, protože se vaří elementárním způsobem, a ukáže se lahodné měkké maso v kyselé smetaně a rajčatové omáčce. skutečný džem!
Pokud klasická verze hovězího stroganoff byla přítomností hovězí svíčkové, pak se v sovětských jídelnách s tím neobtěžovali, kde dostali hovězí svíčkovou? Proto byl hovězí stroganoff připraven z kousku tenké nebo tlusté hrany a nejčastěji z buničiny zadní nohy..
Naše hostesky si zvykly na vaření tohoto pokrmu z téměř jakéhokoli dostupného masa. Může to být hovězí, vepřové, kuřecí a dokonce i ryby! Ale přesto, pokud chcete získat měkké chutné maso na výstupu, a ne gumovou podrážku, pak se držte výběru kusu masa pro hovězí stroganoff alespoň u stolní verze. Konkrétně si to vezměte, pokud to není svíčková (je to škoda utrácet jídlo na tak jednoduchou kávu, je lepší dát ji na steaky), pak tenký nebo tlustý okraj hovězího nejdelšího svalu (jednoduše řečeno je to zadní nebo zadní sval) nebo maso zadní končetiny. Příprava páteře bude trvat déle než svíčková, ale ukáže se, že je měkká a chutná, nelze ji odlišit od původní!

Ingredience

hovězí maso (svíčková nebo nejdelší svaly zad)400 g
cibule cibule2 ks
zakysaná smetana150-200 g
máslo50 g
rostlinný olej3 lžíce.
mouka1 polévková lžíce.
rajčatová omáčka nebo rajčatová pasta1 - 2 lžíce.
petržel
sůl
čerstvě mletý pepř

obecná informace

Celková doba vaření

40 minut

Složitost

Snadný

Porcí v balení

Krok za krokem recept s fotografií

Maso umyjte, dobře osušte papírovými ručníky a nakrájejte na plátky o tloušťce 5-7 mm.

Spropitné. Místo hovězího masa můžete vařit hovězí stroganoff z vepřové panenky nebo bedra.

Vložte maso mezi dvě vrstvy přilepeného filmu (nebo do sáčku) a jemně porazte.

Kotlety nakrájené na tenké proužky napříč vlákny.

Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Na pánvi zahřejte 30 g másla a 2 polévkové lžíce zeleniny, vložte cibuli, sůl, pepř a smažte, dokud nezměkne na nízkém žáru, za občasného míchání.

Smaženou cibuli posypeme moukou a promícháme..

Přidejte do cibule zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku (podle chuti).

Přiveďte k varu zalijte trochou vody (aby omáčka nebyla příliš silná nebo tenká) a promíchejte.

Omáčka mírně vařte a za stálého míchání získejte požadovanou hustotu a jednotnou konzistenci. Sůl a pepř.

Dobře zahřejte čistou pánev, roztavte zbývající máslo (20 g) a 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje.
Vložte maso (maso nelze smažit najednou, ale v malých porcích, ale ne nutně).

Smažte 3-4 minuty, dokud něžně nežijete, sůl a pepř.

Přeneste smažené maso do omáčky.

Míchejte a vařte další 2-3 minuty na mírném ohni (nebo dokud maso není měkké).

V případě potřeby doplňte hovězí stroganoff přidáním soli, pepře, kečupu nebo zakysané smetany.
Podávejte šťouchané brambory, vařené brambory, těstoviny nebo rýže.
Při podávání posypeme nasekanou petrželkou.

Dobrou chuť!

A také jsme dostali telegramový kanál. Připojte se a sdílejte s přáteli!

Hovězí stroganoff z vařeného masa

Nakrájejte hovězí filé přes vlákna na proužky. Vařte asi hodinu ve vodě v pánvi, který mírně pokrývá maso. V této době smažte jemně nasekanou cibuli na pánvi v rostlinném oleji. Když se cibule změní na zlatou, přidejte mouku, rajskou pastu a sklenici vody. Omáčka musí být neustále míchána. Potom nalijte omáčku do pánve, vařte několik minut, přidejte sůl, pepř a zakysanou smetanu. Dobře promíchejte a odstraňte z tepla. Podávejte s jakýmikoli užitečnými přílohami, jako je pohanka nebo rýže..

Vybrali jste nesprávnou odpověď.

Pro iPhone a Android

Přečtěte si průvodce časopisem a televizí: 2 v 1

  • Móda
  • zprávy
  • Trendy
  • Skříň
  • Hvězdný styl
  • Zdraví a krása
  • zprávy
  • Zdraví
  • Strava a sport
  • Průvodce krásou
  • Tajemství krásy hvězd
  • Životní styl
  • zprávy
  • Rozhovory hvězdy
  • Výběr redakce
  • Volný čas
  • Life hacks
  • Motivace
  • Nostalgie
  • On a ona
  • zprávy
  • Psychologie vztahů
  • Sex
  • Osobní život hvězd
  • Děti
  • Těhotenství a porod
  • Rodičovství
  • Hvězdní rodiče
  • Tipy pro maminky
  • Dům
  • zprávy
  • Nápady na opravu
  • Tipy pro domácnosti
  • Dacha
  • Domácí mazlíčci
  • Testy
  • Horoskopy
  • Interpretace snů
  • Soutěže
  • Recepty
  • Fórum
  • Osoby
  • o projektu
  • Zpětná vazba
  • Reklamní
  • Sada médií
  • Podmínky použití
  • Soutěžní podmínky

"Síťová publikace" WomansDay.ru (VumansDey.ru) "Certifikát pro registraci médií EL č. FS77-67790 vydaný Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnou komunikací (Roskomnadzor) 13.12.2016 16+.

Zakladatel: Hirst Shkulev Publishing Limited Liability Company
Hlavní šéfredaktor: Dudina Victoria Zhorzhevna

Hovězí stroganoff

Hovězí stroganoff (z francouzského Bœuf Stroganoff - Stroganoff hovězí maso), i když se jmenuje francouzsky, ale hovězí stroganoff je ruské jídlo, které se ve světě rozšířilo. Najdete jej také pod názvem „Maso ve Stroganově“, „Hovězí maso ve Stroganově“, „Bef-Stroganov“ nebo „Bef a la Stroganov“.

Jak je tomu často u oblíbených jídel, neexistuje jediná verze historie hovězího stroganoffu. Je známo pouze to, že je spojeno se jménem hraběte Stroganove. Přesný recept na toto jídlo se také nezachoval, proto pod názvem „hovězí stroganoff“ najdete mnoho variací vaření, a každá z nich se bude jmenovat „klasická“, ačkoli to, co skutečně byl klasický recept, bohužel není známo. Jediná věc, se kterou se všechny recepty hovězího stroganoff pravděpodobně shodují, jsou tenké plátky hovězího masa v zakysané smetaně.

Ingredience

  • hovězí maso 500 g
  • luk 1 ks. (150-200 g)
  • zakysaná smetana 150 g
  • mouka 1 lžíce. lžíce
  • rajčatová pasta 1 lžička
  • voda 150 ml
  • sůl
  • Černý pepř

Teď něco o přísadách. Tady obecně není nic nepochopitelného, ​​jediná věc, kterou bych chtěl upozornit na maso. V ideálním případě by to mělo být čerstvé hovězí svíčkové, ale například v našich obchodech slovo „čerstvé“ zřídka odkazuje na svíčkovou, která se prodává, a také to stojí hodně. Proto, pokud není k dispozici dobrá svíčková, vezměte čerstvou hovězí dužinu (bez žil).

Ze specifikovaného počtu ingrediencí se získá 4-6 porcí hovězího stroganoff.

Vaření

Připravujeme všechny ingredience. Maso umyjte a osušte.

Aniž byste hovězí maso krájeli, lehce ho porazte. Dělám to pomocí přilnavé fólie, aby se maso nerozbilo, a kladivo není ucpané kousky masa, které je pak velmi obtížné prát.

Maso nakrájejte na vlákna na tenké plátky (tloušťka asi 5 mm).

Nakrájejte plátky na tenké proužky. Čím je maso nakrájeno, tím rychleji je smažené a tím více šťávy zůstane uvnitř.

Nakrájejte cibuli na tenké kroužky.

Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a velmi dobře jej zahřejte. Maso smažíme na velmi horké pánvi v malých porcích, takže maso leží na povrchu pánve v jedné vrstvě. Potřebujeme kousky masa, abychom okamžitě uchopili kůru, a pak veškerá šťáva zůstane uvnitř. Pokud do pánve vložíme hodně masa najednou, dá to šťávu a může to být těžké. Sůl v této fázi není nutná, protože sůl také vyvolává uvolňování šťávy z masa, udělej to později. Maso smažte 2-3 minuty, otáčejte, dokud nedrží. Protože naše kousky jsou velmi tenké, tentokrát stačí, maso má čas smažit.

Vložte smažené hovězí maso na talíř a smažte zbývající maso stejným způsobem..

Do stejné pánve nalijeme rostlinný olej, znovu jej dobře zahřejeme a cibuli smažíme, dokud není zlatá.

Smaženou cibuli posypeme moukou, dobře promícháme a smažíme asi 1 minutu..

Přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu.

Nalijte vodu a dobře promíchejte..

Vložte maso do pánve, sůl, pepř, dobře promíchejte a nechte asi 5 minut vařit.

Po 5 minutách otevřete víko a vyzkoušejte maso a nyní existuje několik možností pro rozvoj dalších událostí. Pokud je měkké, pak máte štěstí s hovězím masem, správně nasekané a smažené, a v tomto případě je vaše hovězí stroganoff připravena. A to byla ideální volba, ale vzhledem k kvalitě hovězího masa v našich prodejnách se stále více děje další možnost: maso se ukázalo být těžké. Pokud k tomu dojde, pak nejsme naštvaní, jednoduše to opět zavřeme víkem a dále pokracujeme na mírném ohni, dokud nezměkne. To může trvat 10 až 40 minut. Pokud musíte dušit na dlouhou dobu a omáčka hodně zahušťuje, stačí přidat trochu vody. Když hovězí maso konečně zjemní, vyjměte pánev z tepla.

Vyberte si přílohu pro hovězí stroganoff podle vaší chuti, dobře se hodí k bramborám (smažené a šťouchané brambory), rýži, těstovinám. dobrou chuť!

Vařené hovězí stroganoff v mléce a zakysanou smetanou

PRÁCE

G.

Výsledek Perm

Závěrečná práce

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Perm vlna vzor

Jméno výrobkuSpotřeba produktu na 1 ed.
Hrubá hmotnost, gČistá hmotnost, g
Hovězí maso (vykostěné prémie) (olej při ztrátě a odmrazování - 9%, t / o vaření - 38%)107,597,8
Vařená masa60.6
Cibule cibule10,08.4
Červená mrkev
do 01.01 h./o-20%25,020,0
od 01.01 h./o-25%27,020,0
Vařená mrkvová hmota18,4
Zakysaná smetana 15% tuku10,010,0
Rafinovaný slunečnicový olej3.03.0
Pšeničná mouka 1 stupně3.03.0
Sterilizované mléko s obsahem tuku 3,2% obohacené10,010,0
Vývar (nebo voda)10,010,0
Jodizovaná sůl s nízkým obsahem sodíku1,21,2
Hmotnost omáčky
Hmotnost polotovaru t / o-10%
Výstup

100 gramů této misky obsahuje
Živiny g.Minerály mg.
VeverkyTukySacharidyCAMgPFe
16,7315.784.2538,4425.17150,672,26

100 gramů této misky obsahuje
Vitaminy mg.
AB1B2PPC
0,030,040,112,880,48

Energetická hodnota (kcal): 225,82

Způsob vaření:

Připravené maso se nalije studenou vodou (na 1 kg masa 1-1,5 litru vody) tak, aby kousky masa byly zcela zakryty, rychle přivedly k varu, snížily teplotu a vařily při nízkém varu. Pro zlepšení chuti a vůně vařeného masa se do vývaru přidává cibule, mrkev a sůl 25 až 30 minut před vařením. Vařené maso se nakrájí na kostky o tloušťce 3–4 cm, o tloušťce asi 0,3–4,4 cm. Ze sušené mouky, vařené mrkve, zakysané smetany, s přídavkem oleje a vývaru se připraví omáčka. Připravené maso se vloží do dušeného masa, nalije se omáčkou a duší po dobu 10-15 minut.

Požadavky: barva masa - světle hnědá; smetanová omáčka.

Masová konzistence je šťavnatá měkká, omáčka je homogenní. Chuť a vůně odpovídají vařenému masu a omáčce.

Datum přidání: 2015-04-24; Zobrazení: 492; Porušení autorských práv?

Váš názor je pro nás důležitý! Byl publikovaný materiál užitečný? Ano | Ne

Vařené hovězí maso Stroganoff

Vařené hovězí maso Stroganoff

Výrobky: maso 100, máslo 7, mléko 50, pšeničná mouka 7, zakysaná smetana 20, rajčatová šťáva 20, bylinky 5.

Vařte maso, cool, nakrájejte. Připravte si bílou omáčku, nalijte maso, přidejte rajčatovou šťávu, sůl a promíchejte. Vaříme 10 minut a osolíme zakysanou smetanou..

Při podávání přidejte plátek másla a posypte hovězím stroganoff jemně nasekanými bylinkami.

Tento text je informační list..

Přečtěte si celou knihu

Podobné kapitoly z jiných knih:

Uzená šunka a vařený salát

Uzená šunka a salát z vařeného masa Požadováno: 100 g uzené šunky, 300 g vařeného masa, 6 dušených brambor, 3 rajčat a okurek (ponechejte jednu okurku jako ozdobu), banda hlávkového salátu a špenátu, 1/2 plechovky majonézy Způsob přípravy Maso a brambory

Yakhni (studené vařené maso předkrm)

Yakhni (předkrm za studena vařeného masa) Na východě je velmi běžný zvyk vařit maso (jako předkrm chladu). Na rozdíl od Evropanů není obvyklé nasekávat tvrdě uzenou klobásu, karbonádu a / nebo

Vařené maso a droby

Pokrmy z vařeného masa a drobů z hovězího masa s pikantní omáčkou 1 kg hovězího masa (hrudník, dužina), 1 polévková lžíce. 3% ocet, pepř, hřebíček, sůl, bobkový list podle chuti Pro omáčku: 2 cibule, 3 polévkové lžíce másla, 2 polévkové lžíce mouky, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, 2 vejce, 300 g

Vařené maso kastrol se zelím

Vařené maso kastrol se zelím Ingredience 400 g vařeného masa, 200 g zelí, 4 lžíce. l máslo, 1 cibule, 1 sklenice mléka, 2 vejce, sůl Příprava: Oloupeme cibuli, nakrájíme na kousky a spolu s masem projdeme mlýnkem na maso. Nakrájejte zelí a dusíme

Manty plněné vařeným masem a vejci

Manti plněné vařeným masem a vejci Těsto: 700 g mouky, 1 sklenice vody, 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, sůl podle chuti Plnění: 800 g vařeného masa (buničiny), 3 vařená vejce, 3 polévkové lžíce másla nebo ghí, 2 cibule, podle chuti - kopr, černý pepř

Vařené maso knedlíky

Knedlíky plněné vařeným masem Těsto: 2 šálky mouky, 1 vejce, 1 šálek vody, sůl podle chutiVý plnění: 100 g vařeného masa, 1 cibule, 1 lžíce másla, 1 vejce, mletý černý pepř podle chuti, sůlTest: nalít do mouky nasolenou vodu, přidejte vajíčko a nemíchejte

Vařená Souffle

Vařené výrobky na suflé: maso 90, vejce 1/2 kusů, mléko 50, máslo 10, mouka 7. K přípravě sufle musíte maso vařit, vychladnout a třikrát jej protlačit mlýnkem na maso. Připravte si bílou omáčku (mléko) a důkladně ji promíchejte

Vařené maso nádivka „Prometheus Fire“

Plněné maso vařeného masa „Prometheus Fire“ Složky 500-600 g vařeného masa (libovolného), 2-3 cibule, rostlinného oleje, pepře, soli, volitelně: nakrájená zelenina. Způsob vaření: Vařené maso pomocí mlýnku na maso, přidejte jemně nakrájenou smaženou cibuli,

Vařené bramborové kuličky plněné masem nebo hnědým chlebem

Vařené bramborové kuličky plněné masem nebo černým chlebem Složení 12 brambor, 1 šálek bramborového škrobu nebo mouky, 1–2 vejce, 75 g crackl nebo slanina, mletá paprika, sůl Pro mleté ​​maso: 300–400 g masa (všeho druhu vařené) nebo žitný chléb (zatuchlý), 1 cibule,

371. Vařené masové kuličky plněné masem nebo černým chlebem

371. Vařené maso POTATO Masové kuličky s masem nebo černým chlebem 12 brambor, 1 sklenice bramborového škrobu nebo mouky, 1–2 vejce, sůl, 75 g krekrek nebo slaniny, pepř. ra a: 300–400 g vařeného masa, 1 cibule, mletého pepře, soli, vařit brambory,

506. Knedlíky s mletým masem z vařeného masa

506. Knedlíky s mletým masem z vařeného masa Připravte knedlík na knedlíky (505) Pro misku: 400 g vařeného masa, 100 g slaniny, 1 polévková lžíce. lžíce bílých sušenek, sůl, pepř, 1 cibule, petržel, olej, vývar. K vařenému masu přidejte jemně nasekané vařené maso

Vařené maso kastrol se zelím

Vařené maso kastrol se zelím Ingredience 400 g vařeného masa, 200 g zelí, 4 lžíce. l máslo, 1 cibule, 1 sklenice mléka, 2 vejce, sůl Příprava: Oloupeme cibuli, nakrájíme na kousky a spolu s masem projdeme mlýnkem na maso. Nakrájejte zelí a vařte

SOUFFLE MASO Z KUŘE

KUŘECÍ MASO Z KOŘENÉHO MASA Produkty: maso 90, vejce 1/2 kusů, mléko 50, máslo 10, mouka 7. K přípravě sufle je nutné maso vařit, vychladnout a třikrát protlačit mlýnkem na maso. Připravte si bílou omáčku (mléko) a důkladně ji promíchejte

BEEFSTROGAN Z VAŘENÉHO MASA

BEEFSTROGAN Z KOŘENÉHO MASA Produkty: maso 100, máslo 7, mléko 50, pšeničná mouka 7, zakysaná smetana 20, rajčatová šťáva 20, zelenina 5. Vařte maso, chlazte, nakrájejte. Připravte si bílou omáčku, nalijte maso, přidejte rajčatovou šťávu, sůl a promíchejte. Vařte za nízkého varu po dobu 10 minut a