Pokrmy z obilovin a těstovin

V dětské výživě se používají cereálie a těstoviny různých chutí a technologií. Nejobvyklejší obiloviny, které živí děti jakéhokoli věku. Obiloviny a těstoviny se používají k přípravě příloh. Obzvláště široce používané jsou rýže, herkuly a krupice..

Obiloviny, luštěniny a těstoviny obsahují až 20% nebo více bílkovin (množství bílkovin v luštěninách až 40%). Obsahují aminokyseliny, které se dobře kombinují s aminokyselinami živočišných proteinů a vytvářejí perfektní aminogram.

Obiloviny a těstoviny obsahují až 75% škrobu, který se po želatinizaci tělem dobře vstřebává a dává pokrmům vysokou energetickou hodnotu. Vlákna obsažená ve skořápkách obilovin a luštěnin pomáhají normalizovat střeva.

Draslík, fosfor, hořčík a železo, jakož i ve vodě rozpustné vitamíny (hlavně skupiny B) se podílejí na metabolických procesech a chrání před řadou chorob.

Kromě uvedených druhů obilovin v nabídce pro děti patří jídla připravená ze speciálně zpracovaných obilovin s vysokou biologickou hodnotou, s přídavkem sušeného mléka, cukru, sójové mouky.

Při vaření cereálií, luštěnin a těstovin a při dalším skladování připravených cereálií se protopektin obsažený v buněčných stěnách hydrolyzuje teplem a vodou, přechází na pektin, látku rozpustnou v horké vodě. Výsledkem je, že surovina během vaření změkne. Doba vaření závisí na rezistenci protopektinu. Nejodolnější vůči hydrotermálním účinkům pektinového perleťového ječmene a některých druhů luštěnin.

Škrob obsažený v cereáliích a těstovinách se během zahřívání želatinuje a přidá se voda. Každý typ obilovin nebo těstovin absorbuje určité množství kapaliny nezbytné pro jeho plnou želatinizaci. Výsledkem je zvýšení objemu a hmotnosti výrobků (svar).

Želatinizovaný škrob, který je v chlazených cereáliích, během skladování uvolňuje část vázané kapaliny (syneréza). To vysvětluje výskyt kapaliny na povrchu kaše během skladování po dobu delší než 4 hodiny v chlazené formě. Při zahřívání škrob absorbuje uvolněnou vodu.

Před tepelným zpracováním se obiloviny třídí. Cereálie jsou dvakrát promyty (horká a studená voda). Kroupky z prosa se intenzivněji prají, aby se odstranila mougel a žluklá chuť. Při mytí obilovin absorbuje až 20% kapaliny, což by mělo být zohledněno při dalším výpočtu celkového množství kapaliny potřebné pro tento typ ovesné kaše. Rozdrcené cereálie (včetně Hercules), stejně jako pohanka, nejsou omývány, protože chuť vařených cereálií se v důsledku toho zhoršuje.

Pro zvýšení množství ve vodě rozpustných látek a urychlení doby vaření se smažené syrové krupice smažené (můžete přidat tuk) za stálého míchání do hnědé barvy, ale dušené pohankové krupice se před vařením neparí.

Obiloviny používané při výživě malých dětí se zpracovávají na mouku. Luštěniny před použitím tříděné, umyté; Těstoviny break 4 - 5 cm dlouhé.

K přípravě vařených jídel z obilovin se nejčastěji používají krupice, oves, pohanka a rýže. Pro malé děti se cereálie připravují ze speciálních koncentrátů a suchých směsí.

Tekutým základem pro obiloviny je voda, mléko, směs mléka a vody, vývar. Hustota obilovin závisí na poměru obilovin a tekutin. Podle hustoty kaše se dělí na drobivý, viskózní a polotekutý. Pro malé děti je připraveno 5-, 8- a 10% tekutých cereálií.

Kaše se vaří v miskách se silným dnem požadovaného objemu v souladu s výnosem kaše. Aby se zabránilo spálení kaše, vaří se v kotlích s nepřímým ohřevem.

Drobné cereálie se připravují ve vodě nebo vývaru. Za 1 kg obilovin utratíte 1,5–2,5 litru tekutiny, čímž získáte 2-3 kg hotové kaše.

Viskózní obiloviny se připravují v mléce nebo ve směsi mléka a vody. Za 1 kg obilovin utratte 3-4 litry tekutiny a získejte 4-5 kg ​​hotové kaše. Tyto obiloviny se používají k přípravě masových kuliček, masových kuliček, kuliček, housek, pudinků nebo podávaných samostatně s máslem, cukrem, marmeládou, medem.

Pilaf s ovocem - sůl, cukr, máslo se přidají do vroucí vody, položí se připravené rýžové krupice a drobivá kaše se vaří, dokud nezhoustne, za stálého míchání. Poté se umístí do vodní lázně nebo na okraj sporáku, zavře se víkem a připraví se na připravenost.

Sušené ovoce se třídí, důkladně se umývá, jablka se nakrájí a opláchnou teplou vařenou vodou. Sušené švestky jsou ponechány ve vodě pro otoky a semena jsou odstraněna. Připravené ovoce se kombinuje s vařenou rýží a míchá se, aby se ovoce rovnoměrně distribuovalo do ovesné kaše. Misky s pilafem jsou pevně uzavřeny víkem, umístěny do vodní lázně a vařeny dalších 25-30 minut. Když sloužil, pilaf rozprostřel kopec, napojený máslem.

Pro vaření vařených těstovin pomocí těstovin, nudlí, nudlí, nudlí „Zdraví“, „Školy“, ale i kudrnatých výrobků - rohů, luků, prstenů atd..

Těstoviny se vaří dvěma způsoby. Pokud se těstoviny vaří ve velkém množství vody (metoda odtoku) (5–6 litrů vody na 1 kg těstovin), umístí se do vroucí slané vody a vaří se při varu. Hotové těstoviny se hodí do cedníku. Když voda odtéká, těstoviny se přenesou na nádobí, koření se máslem a smíchají se. Svar je v tomto případě 150%. Těstoviny vařené drenážním způsobem se uvolňují jako nezávislé jídlo s máslem, sýrem, rajčaty, zeleninou nebo se používají jako příloha k rybím nebo masovým pokrmům.

Pomalou metodou spotřebuje 1–2 kg těstovin 2,2–2,5 litru vody. Těstoviny se nalijí do osolené vroucí vody a vaří se za stálého míchání, dokud nezhoustnou malým množstvím tepla. Během vaření se zavádí máslo. Svar je 200%.

Těstoviny vařené nešpiněným způsobem se používají k přípravě těstovin, nudlí, kastrolů.

Luštěniny se vaří pomalu, takže před vařením jsou namočeny ve studené vodě po dobu 5-8 hodin. Během vaření (doba od 0,75 do 2,5 hodiny) se nepřidává studená voda, protože zrna ztratí svůj tvar ze studené vody. Poté, co fazole zjemní, se vaření zastaví, přidá se sůl a nechá se 15 až 20 minut ve vývaru, který se poté vypustí. Luštěniny podávané s masnými výrobky, tukem nebo omáčkou.

Požadavky na kvalitu jídel. Podmínky skladování

Kvalita obilovin je dána organoleptickými ukazateli. Drobná kaše rozložená v desce se skluzavkou si zachovává svůj tvar. Zrna se od sebe snadno oddělují, dobře si zachovávají svůj tvar, zcela vařené.

Polotekuté cereálie snadno rozprostřené na talíři. Zrna v nich jsou zcela oteklá, vařená a ztratila svůj tvar.

Chuť ovesné kaše odpovídá vařené cereálie, ze které se vaří. Výrobky by neměly mít hořkou, zatuchlou a pálenou chuť a vůni. Barva krupice a rýžové kaše je bílá, pohanka hnědá, proso žlutá, „ovesná kaše“ šedivá.

Masové kuličky a masové kuličky si udržují svůj tvar, na jejich povrchu by měla být světle křupavá kůrka tmavě žluté barvy. Řízečky by neměly mít praskliny. Chuť a vůně odpovídají kaši, ze které se vyrábějí masové kuličky nebo kotlety.

Vařené těstoviny si zachovávají svůj tvar, nelepí se, snadno se od sebe oddělují. Barva - bílo-krémová nebo šedivá. Chuť a vůně odpovídají těstovinám. Zatuchlý pach nepřijatelný.

Pečená jídla na povrchu by měla mít hnědou kůru, barevně - podle použité kaše. Konzistence je měkká, pudink je jemný. Chuť a vůně - nasládlá.

Luštěniny jsou dobře vařené, většina zrn si zachovává svůj tvar (bramborová kaše má jednotnou jemnou konzistenci).

Hotové cereálie a vařené luštěniny se skladují za horka na marmitu při teplotě 70 - 80 0 С. Viskózní obiloviny, výrobky z nich, těstoviny se skladují 2 hodiny, drobivé cereálie - 4 hodiny. Kapalné obiloviny se prodávají ihned po vaření.

Velká kniha pečení receptů (S.P. Kashin, 2012)

Pečení - proces tepelného zpracování produktů, který se liší od smažení nebo vaření. A především skutečnost, že pečená jídla jsou na rozdíl od smažených potravin nejen chutná, ale také neuvěřitelně zdravá. A jediné tajemství je... Ve skutečnosti se o tom dozvíte z této knihy. V něm najdete také velké množství různých receptů pečených pokrmů pro každý vkus a můžete nejen vařit něco neobvyklého na dovolenou, ale také krmit své blízké chutné a zdravé jídlo denně..

Obsah

  • Úvod
  • Zeleninová a houbová jídla
  • Vaječná jídla
  • Pokrmy z obilovin a těstovin
  • Rybí a mořské plody

Výše uvedený úvodní fragment knihy Velká kniha receptů na pečení (S.P. Kashin, 2012) poskytl náš knižní partner, litry.

Pokrmy z obilovin a těstovin

Vaření v troubě

3-4 rajčata, 200 g těstovin, 200 g čerstvého zeleného hrášku, 150 ml smetany, 50 g sýra, 1 vejce, 2 stroužky česneku, 1 lžíce rostlinného oleje, 1 /2 banda zelené bazalky, pepře, soli.

Uvařte těstoviny ve slané vodě, sklopte v cedníku.

Rajčata umyjte, přelijte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte.

Umyjte zelenou bazalku, jemně nasekejte. Zelený hrášek ve slané vodě po dobu 2–4 minut, promíchaný na sítu.

Nastrouhejte sýr.

Oloupejte, umyjte a jemně nasekejte česnek.

Těstoviny smíchejte s rajčaty a zeleným hráškem, vložte do pekáče a promažte rostlinným olejem.

Nalijte vajíčko, šlehačku, sůl a pepř, posypte sýrem a vložte do trouby na 15 minut, předehřátý na 200 ° C. Kastrol posypte česnekem a bazalkou.

Těstoviny a zelený hrášek kastrol

200 g těstovin, 100 g čerstvého zeleného hrášku, 200 g sýra, 2 vejce, 30 g másla, 20 ml rostlinného oleje, 20 g strouhanky, sůl.

Těstoviny vařte ve slané vodě, nakloňte do cedníku, přidejte máslo. Nastrouhejte sýr.

Těstoviny smícháme se zeleným hráškem a rozšlehanými vejci, nastrouháme tukem rostlinného oleje a posypeme strouhankou, posypeme sýrem. Pečte v peci předehřáté na 180 ° C po dobu 15 minut.

Nudle se zelení

250 g domácích nudlí, 5 vajec, 50 g másla, 20 ml rostlinného oleje, 1 svazek petrželky a kopru, pepř, sůl.

Vařte nudle ve slané vodě, vložte do cedníku, přidejte máslo, smíchejte s rozšlehanými vejci a pepřem. Vložte do formy namazané rostlinným olejem, pečte v peci předehřáté na 180 ° C po dobu 10 minut. Umyjte petržel a kopr, nakrájejte. Kastrol položte na misku a posypte bylinkami.

250 g kaše z prosa, 2-3 vejce, 3 polévkové lžíce zakysané smetany, 50 g másla, 1 polévková lžíce strouhanky, 20 g smetanového margarínu, sůl.

Smíchejte ovesnou kaši s rozšlehanými vejci a změkčeným máslem, vložte do plastického margarínu a posypte strouhankou a nalijte na zakysanou smetanu. Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 10 minut.

Kastrol kaše s houbami

2 šálky prosa, 100 g sušených hub, 3 vejce, 50 g sýra, 3 cibule, 70 ml rostlinného oleje, sůl.

Opláchněte sušené houby, namočte v teplé vodě po dobu 1 hodiny a poté vařte ve stejné vodě. Vařené houby odstraňte štěrbinovou lžičkou, nakrájejte, kombinujte s napjatým vývarem, sůl, přiveďte k varu a nalijte do promyté proso. Vařenou kaši vařte, dokud nezhoustne při nízkém žáru, a poté ji připravte ve vodní lázni.

Oloupejte, umyjte, nakrájejte cibuli na tenké kroužky a vařte v zahřátém rostlinném oleji.

Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Připravenou kaši smíchejte se smaženou cibulkou a rozšlehanými vejci. Přeneste kaši na pánev, posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby předehřáté na 150 ° C po dobu 15 minut.

Kastrol proso s houbami a pistácie

100 g proso krupice, 150 g žampionů, 50 g loupaných pistácií, 100 g sýra, 50 g másla, 3 vejce, 20 g strouhanky, 10 ml rostlinného oleje, sůl.

Krupky z proso vařte ve slané vodě, osolte. Umyjte žampiony nakrájené na tenké plátky. Nastrouhejte sýr.

Beat vejce, smíchejte s ovesnou kaší, přidejte houby.

Dejte směs do mastnoty s rostlinným olejem a posypané strouhankou, posypte sýrem a nasekané pistácie. Pečte v peci předehřáté na 180 ° C po dobu 15 minut.

Klasická kastrol z pohanky

250 g pohanky, 2-3 vejce, 3 polévkové lžíce zakysané smetany, 50 g másla, 1 polévková lžíce strouhanky, 20 ml rostlinného oleje, sůl.

Pohanka opláchněte, vařte do slané vody, dochutte máslem, ochlaďte.

Kaše smíchejte s rozšlehanými vejci, vmasírujte rostlinným olejem a posypte strouhankou, nalijte na zakysanou smetanu. Pečte v peci předehřáté na 180 až 200 ° C po dobu 15 minut.

Pohanka se sýrem

200 g pohanky, 1 cibule, 50 g másla, 2 vejce, 150 g sýra, pepř, sůl.

Pohanka opláchněte, zalijte 2,5 šálkem vody, přiveďte k varu nad vysokým teplem, snižte teplo a nechte mírně zahřát, dokud se nevaří..

Oloupejte, umyjte, jemně nasekejte cibuli a vařte v malém množství rozpuštěného másla. Solte a pepřte pohankovou kaši, smíchejte s cibulkou a přidejte zbývající máslo.

Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Pohankovou kaši dáme do hrnce, zalijeme vejci, posypeme strouhaným sýrem, vložíme do trouby předehřáté na 150 ° C na 20 minut.

Pohanková kaše s houbami

200 g pohanky, 50 g sušených hříbků, 2 cibule, 60 g másla, 3 vejce, 50 g sýra, sůl.

Rozdělte pohanka, opláchněte, vařte, nalijte 4 šálky slané vody, přiveďte k varu přes vysoké teplo, poté snižte teplo na minimum a vařte 7-10 minut. Přeneste kaši do hliněného hrnce a vložte do trouby předehřáté na 150 ° C po dobu 15–20 minut.

Opláchněte sušené houby, vložte do pánve, nalijte 3 šálky studené vody, nechte 1-1,5 hodiny, poté nasekejte. Oloupejte, umyjte, jemně nasekejte cibuli a vařte spolu s houbami v rozpuštěném másle. Smaženou cibuli a houby smíchejte s ovesnou kaší.

Nastrouhejte sýr. Hotovou kaši dejte do tvaru. Beat vejce, nalít kaši nad nimi, posypeme strouhaným sýrem. Forma se umístí do trouby předehřáté na 160 ° C po dobu 20 minut.

Krupicová kaše s jahodami

100 g krupice, 200 g jahod, 2 polévkové lžíce cukru, 100 ml smetany, 50 g másla, 1 vejce, 100 g sladkého smetanového sýra.

Opláchněte jahody, promíchejte a vymačkejte šťávu. Nalijte dužinu 2,5 šálkem vody a přiveďte k varu. Výsledný vývar napněte, přidejte cukr a znovu vařte. Nalijte krupici se šťávou, nalijte vroucí sirup a vařte na mírném ohni, dokud není nabídka.

Do horké kaše přidejte sýr, promíchejte. Vložte kaši do kastrolu, přidejte rozšlehané vejce a vložte do trouby předehřáté na 160 ° C na 10 minut. Podáváme se šlehačkou.

Dýňová kaše s proso

600 g dýně, 300 g proso, 1 l mléka, 100 g másla, sůl.

Umyjte dýně, oloupejte, nakrájejte na malé kostky, nalijte horké mléko, přiveďte k varu, přidejte sůl, umyjte cereálie a vařte na nízkém ohni po dobu 20 minut. Vložte do hrnce a vložte do trouby předehřáté na 150 ° C po dobu 1 hodiny. Při podávání naplňte máslem.

Pistácie citronové rýže

250 g rýže, 800 ml kuřecího vývaru, 50 g nasekaných pistácií, 1 citron, 50 g másla, pepř, sůl.

Omyjte citron, nakrájejte kůži a vymačkejte šťávu. Vložte rýži do hrnce, nalijte vývar, nalijte do citronové šťávy, vařte 15 minut. Pistácie vložené do pánve s ohřátým máslem, vaříme. Smíchejte rýži s ořechy a citronovou kůrou, solí, pepřem, vložte do hrnce, vložte do trouby předehřáté na 160 ° C po dobu 15 minut.

Rýžová kaše s mrkví a cibulkou

100 g rýže, 3 mrkve, 2 cibule, 50 ml rostlinného oleje, 50 g másla, pepř, sůl.

Umyjte, oloupejte a jemně nasekejte mrkev.

Oloupeme cibuli, umyjeme, nakrájíme na polovinu prstenů, dáme do pánve s ohřátým rostlinným olejem, přidáme mrkev, vaříme. Rýže, opláchněte, vložte do hrnce, zalijte vodou, solí, vložte do trouby předehřáté na 150 ° C po dobu 10 minut, přidejte máslo, mrkev, cibuli a pepř. Vařte dalších 10 minut.

Ovesné vločky s rozinkami

200 g ovesné vločky, 400 ml mléka, 50 g rozinek, 50 g másla, cukru, soli.

Ovesné vločky nalijte 200 ml vody, přiveďte k varu, vařte 10 minut. Vložte do hrnce, nalijte mléko, vložte cukr, sůl, přidejte předem namočené rozinky a máslo.

Vložte do trouby předehřáté na 150 ° C po dobu 10 minut.

Pohanková kaše se cuketou

200 g pohanky, 200 g cukety, 2 cibule, 50 g másla, sůl.

Opláchněte cereálie. Přiveďte 2,5 l vody k varu, osolte, přidejte cereálie a vařte do poloviny.

Omyjte cukety, oloupejte, jemně nasekejte. Oloupeme cibuli, umyjeme, nakrájíme na půlky prstů, smícháme s cuketou a vaříme v másle. Do kaše přidejte cibuli a cuketu, vložte do hrnce, vložte do trouby předehřáté na 150 ° C po dobu 10 minut.

Jáhlová prosa s cibulkou a mrkví

200 g krupice z prosa, 2 cibule, 3 mrkve, 20 ml rostlinného oleje, 50 g másla, sůl.

Oloupejte, umyjte a jemně nasekejte cibuli. Umyjte mrkev, oloupejte, nastrouhejte. Vaříme cibuli a mrkev v rostlinném oleji. Opláchněte proso, přidejte vodu, vařte 15 minut, přeneste do hrnce, přidejte cibuli a mrkev, přidejte sůl a ochucte máslem. Vložte do trouby předehřáté na 150 ° C po dobu 15 minut.

Pšeničná kaše se žampiony

200 g pšeničných krup, 200 g hub, 1 cibule, 20 ml rostlinného oleje, 50 g másla, sůl.

Opláchněte houby, jemně nasekejte. Oloupejte, umyjte a jemně nasekejte cibuli. Houby a cibule vaří v rostlinném oleji.

Opláchněte cereálie, přidejte vodu, vařte 20 minut, přeneste do hrnce, přidejte houby a cibuli, sůl, ochucte máslem. Vložte do trouby předehřáté na 150 ° C po dobu 15 minut.

Kukuřičná kaše s cibulkou a sušenými houbami

200 g kukuřičné krupice, 2 cibule, 30 g sušených hub, 40 ml rostlinného oleje, 50 g másla, sůl.

Oloupejte, umyjte, jemně nasekejte cibuli, vařte v rostlinném oleji. Předem nasáklé houby jemně nasekané, lehce vařte v rostlinném oleji.

Nalijte kukuřičné krupice vodou, vařte 20 minut, přeneste do hrnce, přidejte houby, sůl, vložte do trouby předehřáté na 150 ° C po dobu 10 minut, dejte cibuli, osolte máslem a připravte v troubě připravenost při stejné teplotě..

Mikrovlnné vaření

Makaróny s rajčaty a zeleným hráškem

200 g těstovin, 50 g rajčatové pasty, 200 g čerstvého zeleného hrášku, 100 g zakysané smetany, 50 g sýra, 1 vejce, 2 stroužky česneku, 1 lžíce rostlinného oleje, pepř, sůl.

Těstoviny vařte ve slané vodě po dobu 4 minut při 100% kapacitě, sklopte v cedníku. Umyjte a nasekejte zelenou bazalku. Zelený hrášek nalaďte nasolenou vodou po dobu 30 sekund při síle 100%, hodil na síto. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Oloupejte, umyjte a jemně nasekejte česnek.

Těstoviny smíchejte s rajčatovou pastou a zeleným hráškem, vložte do pekáče a promažte rostlinným olejem. Nalijte do vajíčka šlehačkou zakysanou smetanou, solí a pepřem, posypte sýrem a pečte 1 minutu při 100% síle. Při podávání posypeme česnekem.

Špagety s bylinkami

250 g špaget, 5 vajec, 50 g másla, 20 ml rostlinného oleje, 1 svazek petrželky a kopru, pepř, sůl.

Vařte špagety ve slané vodě po dobu 4 minut při síle 100%, vložte do cedníku, přidejte máslo, smíchejte s rozšlehanými vejci a pepřem. Vložte do mastné formy s rostlinným olejem, pečte 1 minutu při 100% kapacitě. Umyjte petržel a kopr, nakrájejte. Špagety nasypané na misku posypané bylinkami.

Beshbarmak se žampiony

250 g beshbarmaku, 4 vejce, 150 g smažené žampiony, 50 g másla, 20 ml rostlinného oleje, sůl.

Vařte Beshbarmak ve slané vodě po dobu 6 minut při síle 100%, vložte do cedníku, přidejte máslo, smíchejte s vejci a žampiony. Vložte do mastné formy s rostlinným olejem, pečte 1 minutu při 100% síle.

Rýžová kaše s dýní

600 g dýně, 200 g rýže, 1 litr mléka, 100 g másla, sůl.

Umyjte dýně, oloupejte, strouhejte, nalijte horké mléko, přidejte sůl, rýži, vařte 7 minut při 100% síle, poté další 2 minuty při 70% síle. Při podávání naplňte máslem.

Rýžová kaše s limetkou a kešu

250 g rýže, 800 ml kuřecího vývaru, 50 g nakrájených kešu, 1 vápno, 50 g másla, pepř, sůl.

Omyjte vápno, nakrájejte kůži, vytlačte šťávu. Vložte rýži do pánve, nalijte vývar, nalijte limetovou šťávu, vařte 4 minuty při 100% kapacitě. Vložte kešu ve formě s máslem, vařte 30 sekund při 100% síle. Rýže smíchaná s kešu a limetkovou kůrou, solí, pepřem, ve formě, vařte 3 minuty s kapacitou 60%.

Pohanková kaše s cibulkou a rajčatovou omáčkou

200 g Pohanka, 100 ml rajčatová omáčka, 2 cibule, 20 ml rostlinného oleje, 50 g másla, sůl.

Oloupejte, umyjte, nakrájejte, vařte cibuli v rostlinném oleji po dobu 30 sekund při 100% síle, přidejte rajčatovou omáčku, vařte 1 minutu při 60% síle.

Pohanka opláchněte, nalijte vodu, vařte 4 minuty s kapacitou 100%, přidejte rajčatový dresink, máslo, sůl, vařte další 3 minuty s kapacitou 80%.

Kastrol kaše proso

250 g kaše z prosa, 2-3 vejce, 3 polévkové lžíce zakysané smetany, 50 g másla, 1 polévková lžíce strouhanky, 20 g smetanového margarínu, sůl.

Kaše smíchejte s rozšlehanými vejci, změkčeným máslem, vložte do plastického margarínu a posypte strouhankou, zalijeme zakysanou smetanou. Pečte 2 minuty při 100% výkonu.

Pohanka Kastrol

250 g pohankové kaše, 2-3 vejce, 3 polévkové lžíce zakysané smetany, 50 g másla, 1 polévková lžíce strouhanky, 20 ml rostlinného oleje, sůl.

Pohanková kaše sezonní s máslem, ochlaďte, smíchejte s rozšlehanými vejci, vložte do mastného rostlinného oleje a posypte strouhankou, zalijeme zakysanou smetanou. Pečte 1 minutu při 100% výkonu.

Pohanka se sýrem a cibulkou

200 g pohankové kaše, 1 cibule, 50 g másla, 2 vejce, 150 g sýra, pepř, sůl.

Oloupejte, umyjte, jemně nasekejte cibuli a vařte v malém množství rozpuštěného másla po dobu 30 sekund při síle 100%. Solte a pepřte pohankovou kaši, smíchejte s cibulkou a přidejte zbývající máslo.

Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Vložte do tvaru pohankové kaše, nalijte na vejce, posypte strouhaným sýrem, pečte 2 minuty při 100%.

Rýžový kastrol s cuketou a bylinkami

100 g rýžové kaše, 200 g cukety, 1 svazek kopru a petrželky, 50 g majonézy, 20 ml rajčatové omáčky, 30 ml olivového oleje, sůl.

Umyjte petržel a kopr, nakrájejte. Smíchejte rýžovou kaši s majonézou a bylinkami.

Umyjte cukety, nakrájejte na kruhy, vařte ve 20 ml olivového oleje po dobu 1 minuty při 100% síle.

Cuketa vloží do mastné formy se zbývajícím olivovým olejem, naloží rýžovou směs na vrchol. Pečte 1 minutu při 100% výkonu. Při podávání nalít rajčatovou omáčkou.

Vaření ve vzduchovém grilu

Rýžová kaše s houbami na masovém vývaru

150 g rýže, 450 ml masového vývaru, 50 g nakládaných hub, 50 g másla, pepř, sůl.

Vložte rýži do hrnce, nalijte horký vývar, vařte 20 minut při teplotě 260 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru. Přidejte houby a máslo, připravte je na 15 minut při 220 ° C a střední rychlosti ventilátoru.

Pohanková kaše s cibulkou a majonézou

200 g pohanky, 100 g majonézy, 2 cibule, 20 ml rostlinného oleje, 50 g másla, sůl.

Oloupejte, umyjte, jemně nasekejte cibuli, vložte do hrnce, vařte v rostlinném oleji po dobu 1 minuty při teplotě 240 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru.

Pohanka opláchněte, přidejte do hrnce, nalijte vodu, vařte 20 minut při teplotě 260 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru, přidejte majonézu, máslo, připravte 10 minut při teplotě 220 ° C a průměrné rychlosti ventilátoru.

Jáhlová prosa s celerem a mrkví

200 g krupice proso, 1 stonek celeru, 3 mrkve, 50 g másla, sůl.

Umyjte celer, jemně nakrájejte. Umyjte mrkev, oloupejte, nastrouhejte.

Opláchněte proso krupice, vložte do hrnce, nalijte vodu, vařte 25 minut při teplotě 260 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru, přidejte celer a mrkev, sůl, okořeněte máslem. Připravte se do 15 minut při 210 ° C a střední rychlosti ventilátoru.

Klasická dýňová kaše

200 g dýně, 100 g proso, 1 litr mléka, 100 g másla, sůl.

Dýně, oloupejte, nakrájejte na malé kostky, nalijte do horkého mléka, přidejte sůl, promyjte cereálie a vařte 30 minut při teplotě 260 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru. Připravte se do 45 minut při 220 ° C a střední rychlosti ventilátoru. Při podávání naplňte máslem.

Čočková kaše s lilkem

100 g čočka, 2 lilky, 100 g sádlo, 2 cibule, sůl.

Oloupejte, umyjte a jemně nasekejte cibuli. Umyjte lilek, jemně nasekejte, smíchejte s cibulkou v květináči, přidejte roztavené sádlo, vařte 3 minuty při 260 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru.

Přidejte předem namočenou čočku, sůl, nalijte do vody, vařte 1 hodinu při stejné teplotě a rychlosti ventilátoru. Připravte se na teplotu 220 ° C a nízkou rychlost ventilátoru.

Klasický proso kastrol

250 g kaše z prosa, 2-3 vejce, 3 polévkové lžíce zakysané smetany, 50 g másla, 1 polévková lžíce strouhanky, 20 g smetanového margarínu, sůl.

Kaše smíchejte s rozšlehanými vejci, změkčeným máslem, vložte do plastického margarínu a posypte strouhankou, zalijeme zakysanou smetanou. Pečte 15 minut při 260 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru.

Klasický hrášek kastrol

250g hrášková kaše, 2-3 vejce, 3 polévkové lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžíce strouhanky, 20 ml rostlinného oleje, sůl.

Kaše smícháme s rozšlehanými vejci, vmasírujeme rostlinným olejem a posypeme strouhankou, solí a zakysanou smetanou. Pečte 15 minut při 270 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru.

Kastrol sicilských těstovin

3-4 rajčata, 200 g těstovin, 200 g čerstvého zeleného hrášku, 150 ml smetany, 50 g sýra, 1 vejce, 2 stroužky česneku, 1 lžíce rostlinného oleje, 1 /2 banda zelené bazalky, pepře, soli.

Uvařte těstoviny ve slané vodě, zlikvidujte v cedníku. Rajčata umyjte, opláchněte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte. Umyjte a nasekejte zelenou bazalku. Blanch zelený hrášek ve slané vodě po dobu 2-3 minut, hodil na síto. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Oloupejte, umyjte a jemně nasekejte česnek.

Těstoviny smíchejte s rajčaty a zeleným hráškem, vložte do pekáče a promažte rostlinným olejem. Nalijte vejce se šlehačkou, solí a pepřem, posypte sýrem a pečte 15 minut při teplotě 260 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru. Kastrol posypte česnekem a bazalkou.

Šunka Vermicelli Kastrol

100 g vermicelli, 5-8 plátky šunky, 2 vejce, 40 g másla, 40 g strouhanky, 10 ml olivového oleje, 2 lžičky koření, sůl.

Vermicelli vařte ve slané vodě, nakloňte do cedníku, přidejte máslo. Beat vejce s kořením a solí.

Vermicelli dejte do mastné formy s olivovým olejem, dejte šunku na vrchol, nalijte vejce, posypte strouhankou. Pečte při 260 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru po dobu 10-15 minut.

Domácí nudle cilantro kastrol

Domácí nudle 250 g, 5 vajec, 50 g másla, 20 ml zeleniny

olej, 1 svazek zeleného koriandru, pepř, sůl.

Vařte nudle ve slané vodě, vložte do cedníku, přidejte máslo, smíchejte s rozšlehanými vejci a pepřem. Vložte do formy namazané rostlinným olejem, pečte při teplotě 260 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru po dobu 10 minut. Umyjte a nasekejte koriandr. Kastrol položte na misku a posypte bylinkami.

Vermicelli kastrol s medovými houbami

250 g jemných nudlí, 4 vejce, 150 g nakládaných medových hub, 50 g másla, 20 ml rostlinného oleje, sůl.

Vermicelli vařte ve slané vodě, zlikvidujte v cedníku, přidejte máslo, smíchejte s rozšlehanými vejci a žampiony. Vložte do formy namazanou rostlinným olejem, pečte při teplotě 260 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru po dobu 15 minut.

Obsah

  • Úvod
  • Zeleninová a houbová jídla
  • Vaječná jídla
  • Pokrmy z obilovin a těstovin
  • Rybí a mořské plody

Výše uvedený úvodní fragment knihy Velká kniha receptů na pečení (S.P. Kashin, 2012) poskytl náš knižní partner, litry.

Pokrmy z obilovin a těstovin

Vaření trvá jen 20 minut. Je to vydatné a chutné jídlo - zdravé jídlo dobře kombinovaných ingrediencí. Každá porce nemá více než 230 kalorií. K vaření budete potřebovat: Špagety 400 gramů; Jakékoli mořské plody podle vašeho výběru 300 gramů; Kapary 2 lžičky; Pistácie 2 lžíce. lžíce; Citron 1 ks; Chili ½ [...]

Rýžový salát s vejcem v rajčatech

Tento lahodný salát lze podávat na „jedlém“ talíři. V tomto případě je to rajče. Taková jídla mohou ozdobit slavnostní stůl, můžete jim sloužit jako dětské menu nebo jen příjemně překvapit své blízké při rodinné večeři nebo obědi. K vaření budete potřebovat následující ingredience: Vařená rýže 1 šálek; Vařená vejce 3 ks.; Zelená cibule; Jogurt [...]

Špagety s dýní a hříbky

Dýně poskytuje neuvěřitelné příležitosti pro experimentování. Špagety s dýní a žampiony se dobře hodí pro každodenní i dětské menu. Světlé barvy, krásný talířový design, jemná a bohatá chuť - co dalšího je potřeba pro dobrou večeři? K vaření budete potřebovat následující ingredience: Špagety 400 gramů; Olivový olej 2 lžíce. lžíce; Sůl pepř; Čerstvé hříbky (nebo jakékoli jiné [...]

Rýžový salát s kuřecími prsíčky a mandarinkami

Rafinovaná chuť salátu, jeho krásný vzhled, relativně nízký obsah kalorií jsou jen některé z výhod rýžového salátu s kuřecími prsíčky a mandarinkami. K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady: Vařená rýže 2 šálky; Mandarin 1 - 2 ks.; Vařené kuřecí nebo krůtí filé 50 gramů; Vařený květák 100 gramů; Majonéza jogurtu 60 ml; Sůl pepř; [...]

Rýže se zeleninou Capri

Rýže je produkt, který lze podávat horký i studený. Nabízíme vynikající a rychlý recept na vaření rýže se zeleninou. V každé porci takové misky nesmí být více než 210 kalorií. Je to chutné, zdravé, krásné. Děti a dospělí jej budou s radostí jíst. K vaření budete potřebovat následující přísady: Vařená rýže 2 šálky; Peas [...]

Aztécký salát

Quinoa je aztécké jídlo, které pomohlo mnoha generacím nejen získat dostatek, ale také získat sílu a energii. Tento produkt si získává popularitu dnes. Může být připraven nejen chutný, ale také pestrý. Nabízíme zdravý recept na výrobu quinoa. K vaření budete potřebovat: Vařená quinoa cereálie 1 šálek; Cherry rajčata velké 4 ks.; Mrkev 1 [...]

Krevety rychlý pilaf

Toto jídlo osloví milovníky mořských plodů. K jeho přípravě potřebujete minimum času, protože toto jídlo nevyžaduje dlouhé tepelné zpracování. K vaření budete potřebovat následující ingredience: Rýže 1 šálek; Voda 1/2 šálků na vaření rýže; Krevety 300 gramů; Chili pepper ¼ ks.; Cibule 1 ks.; Sůl pepř; ½ kusu vápna a citronu Příprava: Čerstvé krevety nebo [...]

Quinoa salát "Andes"

Quinoa je vynikající produkt, který vyživuje, vyživuje, dává sílu a co je nejdůležitější - jde dobře u bílkovinných potravin a zeleniny. Jídla Quinoa, která nejsou přetížená přebytečným tukem, jsou zdravá jídla. K přípravě quinoa podle tohoto receptu budete potřebovat následující produkty: Vařený quinoa 1 šálek; Sýr feta 70 gramů; Vejce 2 ks; Zelené cibule; Listy salátu [...]

Quinoa s jablky a avokádem

Quinoa je produkt, který má mnoho užitečných vlastností, ale bohužel v naší zemi není příliš známý. Toto jídlo je velmi rychle připraveno, může ozdobit sváteční stůl. K přípravě quinoa podle tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience: Quinoa 1 šálek; Avokádo 1 ks.; Voda 2 šálky; Apple 1 ks.; Lžička skořice 1; Rozinky 6 [...]

Kuskus se zeleninou

Velmi chutné, snadno připravitelné a zdravé jídlo ozdobí jakýkoli stůl, i slavnostní, pokud toto jídlo podáváte v originálním pokrmu. K vaření budete potřebovat následující ingredience: Vařený kuskus 2 šálky; Olivy 3 lžíce. lžíce; Zelená cibule; Okurka 1 ks; Tomato 2 ks.; Sůl pepř; Olivový olej 2 lžíce. lžíce; Stroužky česneku 1; Balzamikový ocet 1 [...]

Funchoza s houbami a zeleninou

V jádru této misky je funchose jedinečný produkt, který vám umožní získat dostatek a ne zlepšit se. V každé porci takového jídla, které nemá více než 230 kalorií, může být použit v dětských i dospělých menu. Toto jídlo se velmi snadno připravuje, delikátní, originální chuť a krásný vzhled. K vaření budete potřebovat následující ingredience: Funchoza 150 [...]

Kuskusový pilaf s kuřecím masem a zeleninou Vostochny

Kuskus je lahodná zdravá cereálie, která na našem stole není pravidelná. Existuje však mnoho receptů na jeho přípravu. Kuskusový pilaf je rychlé, jednoduché a zdravé jídlo s originální kombinací produktů. Zkuste to vařit doma. K vaření budete potřebovat následující ingredience: Kuřecí filet 300 gramů; Kuskus 1 šálek; Bulharský pepř 1 ks.; Luk […]

Zelený salát Quinoa

Velmi zdravý, nedávný produkt quinoa diverzifikuje vaše menu a umožňuje připravit ještě zdravější a chutnější jídla pro celou rodinu. K přípravě budete potřebovat následující přísady: Vařený quinoa 1 šálek; Avokádo 1 ks.; Čekanka listy 3 ks; Směs paprik, sůl; Zelené cibule, kopr; Citron ½ ks.; Rostlinný olej 1 lžíce. lžíce; Stroužky česneku 1. [...]

Teplý quinoa salát s řepou a cizrnou

Quinoa je produkt, který se nedávno objevil na regálech našich supermarketů. Je vysoce doporučeno odborníky na výživu, protože obsahuje mnoho užitečných látek. Kombinace produktů z tohoto salátu z něj dělá plnohodnotné jídlo, které nevyžaduje přidání. K vaření budete potřebovat tyto produkty: Vařená quinoa 1 šálek; Vařená cizrna 1 šálek; Sýr feta 100 gramů; Peking odchází [...]

Funchoza s jemným zeleninovým salátem

Již jsme psali o tom, co je funchosa na stránkách našeho webu. Více informací naleznete zde. Velkou výhodou tohoto zdravého a nízkokalorického produktu (v každé porci není více než 300 kalorií) je to, že se funchose snadno připravuje. A existuje mnoho možností pro podání. Vše záleží na sadě produktů, které máte na dosah ruky, a na [...]

Kastrol rýže se zeleninou

Rýžový kastrol se zeleninou je vynikajícím jednoduchým pokrmem, který osloví mnoho manželek v domácnosti. Obsahuje pouze užitečnou kombinaci ingrediencí, z nichž každá slouží maximálně 170 kaloriím. K vaření budete potřebovat následující ingredience: Špenát 100 gramů; Bujón 250 ml; Olej 20 gramů; Sýr 50 gramů; Mrkev 1 ks.; 1 lžička pepře; Rýže 125 gramů (vařená na [...]

Černé těstoviny středomořské

Neznáme-li recepty na vaření tohoto nebo toho jídla, často nevěnujeme pozornost novým výrobkům, které se objevily na regálech supermarketů. Černé těstoviny nebo špagety jsou velmi zdravým produktem, který vděčí za svou barvu inkoustu sépie. Jsou přírodní, neobsahují chemické přísady a vypadají velmi působivě na talíři v kombinaci s bylinkami a rajčaty. Pro přípravu černochů středomořských [...]

Špagety z mořských plodů

Toto tradiční jídlo italské kuchyně lze připravit doma s produkty, které jsou na dosah ruky. K vaření budete potřebovat následující ingredience: Špagety 250 gramů; Zmrazené mořské plody 300 gramů; Stroužky česneku 1; Petržel; Pepř, sůl; Sada koření "italské byliny"; Bulharský paprika ½ ks.; Olivový olej 3 lžíce. lžíce. Příprava: Odstraňte zmrazené mořské plody z [...]

Rychlé těstoviny Kastrol

Toto lahodné jídlo zdravé kuchyně lze připravit za pouhých 15 minut, přípravná fáze také trvá asi 15 minut. Mohou nakrmit dospělé a děti, nabít silou, energií a vychutnat si chuť přírodních produktů. K vaření budete potřebovat: Makarony z tvrdé pšenice 250 gramů; Brokolice 300 gramů; Cherry Rajčata 150 gramů; Vejce 4 ks.; Krém 150 ml; [...]

Těstoviny Ricotta a špenát

Tato jednoduchá chutná a rychlá příprava jídla vás potěší jednoduchostí vaření, pocitem sytosti a vitalitou, kterou dává. K přípravě takové misky se používají těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice, protože právě oni jsou užitečným produktem, ze kterého se neobnovují. K vaření budete potřebovat následující ingredience: Cibule 1 ks.; Stroužky česneku 1; Špenát 250 gramů; Sůl, [...]

Pokrmy z obilovin a těstovin


Obiloviny, těstoviny a luštěniny.
Doporučeno: kaše a poloviskózní kaše vyrobená z ovsa, pohanky, krupice, rýže, vařená ve vodě nebo v polovině s mlékem, cereální sufle, pudink v polovině s tvarohem, kastrol. Vařené těstoviny.
Nezahrnuje se: proso, ječmen, drobivé cereálie, luštěniny.

Pokrmy z obilovin, luštěnin a těstovin

Tato stránka se vyvíjí a postupně plní recepty v souladu s níže uvedeným seznamem. Vážený čtenáři, pokud máte recepty, které odpovídají dietě pro pankreatitidu, můžete mi poslat formulář pro zpětnou vazbu - „Nabídněte recept“. Formuláře zpětné vazby jsou nahoře, v horním řádku jakékoli stránky webu.

Co mohu jíst s pankreatitidou, pozoruji dietu číslo 5p:

  1. Semolina kastrol
  2. Krupicová kastrol s jablky
  3. Pšeničné kastrol
  4. Kastrol rýže
  5. Rýžový kastrol s tvarohem
  6. Hercules kaše s švestkami
  7. Mléčná kaše
  8. Krupicová kaše na ovocném vývaru
  9. Krupicová kaše s černým rybízem a rozinkami
  10. Viskózní ovesná kaše
  11. Mléčná ovesná moučka z krupice Hercules
  12. Viskózní ovesná kaše
  13. Viskózní pšeničná kaše s dýní
  14. Mléčná kaše
  15. Mléčná kaše
  16. Nudle s tvarohem
  17. Těstoviny
  18. Vařené těstoviny
  19. Vařené těstoviny se sýrem
  20. Vařené těstoviny s tvarohem
  21. Rýžový pilaf s ovocem a rozinkami
  22. Rýžový pilaf se sušeným ovocem
  23. Semolinový pudink s konzervovanými broskví
  24. Rýžový pudink s konzervovanými jablky
  25. Rýžový pudink s jablky
  26. Parní suflé

Co mohu jíst s pankreatitidou po dietě číslo 5:

  1. Rýžové kotlety nebo kotletky s mrkví
  2. Pohanka zrazy s tvarohem a zakysanou smetanou
  3. Pohanková kaše
  4. Volná ovesná kaše
  5. Volná pohanková kaše s játry
  6. Viskózní mléčná kaše
  7. Loose Rice Porridge
  8. Rýžové lívanečky s jablky
  9. Kukuřičný pudink s tvarohem
  10. Kukuřice s mrkví a jablky
  11. Kaše mléčná perla

Chléb a moučné výrobky

Přílohy - co jíst s pankreatitidou

Co jiného číst?

Ahoj.
Pravděpodobně se v sekci „Co mohu jíst s pankreatitidou a dodržovat dietu č. 5p“ vkradla chyba:
Viskózní ovesná kaše
Viskózní pšeničná kaše s dýní
Mléčná kaše,
u stravy č. 5p jsou vyloučeny proso a krabička. Myslím, že je stojí za to je přesunout na dietu č. 5.

Tatyana, děkuji za pečlivý přístup k obsahu webu. To je opravdu důležité, protože jde o zdraví..
Všechny obiloviny lze rozdělit do dvou skupin:

  • doporučeno pro pankreatitidu - rýže, pohanka, oves a krupice;
  • nežádoucí - ječmen, pšenice, proso, ječmen, kukuřice.

Všiml jsem si, že všechny recepty zveřejněné na webu jsou převzaty ze sbírky receptů na pankreatitidu.
Můj postoj k diskutovaným receptům je, že tyto recepty mohou být použity pro pankreatitidu za následujících podmínek:

  • zmizel bez exacerbace nemoci,
  • po jídle není žádné nepohodlí,
  • jídlo je zřídka zahrnuto do stravy a objem jídla je minimální.

Pokrmy z obilovin, luštěnin a těstovin

Lekce 23. Technologický stupeň 6 (dívky)

Shrnutí lekce "Jídla z obilovin, luštěnin a těstovin"

Pokračujeme ve studiu sekce „Vaření“.

· Mluvit o jídlech z obilovin, luštěnin a těstovin;

· Pamatujte na výhody obilovin, luštěnin a těstovin.

Zvažte technologii vaření jídel z těchto produktů.

V páté třídě jsme již hovořili o výhodách těchto produktů ve výživě lidí.

Vzpomeňme si pouze na hlavní body.

· Obiloviny a luštěniny mají vysokou nutriční hodnotu. Jsou dobře vstřebávané, velmi výživné a mají vysoký obsah kalorií..

· V těchto potravinách je mnoho škrobu a bílkovin. Zvláště hodně bílkovin v luštěninách.

· Obsahuje také vitaminy skupiny B, které jsou velmi důležité pro lidské zdraví.

Samozřejmě víte, že obiloviny pocházejí z plodin.

Mnoho obilovin se získává z pšenice. Toto je krupice, Artek, Poltava.

Z rýže získejte leštěnou, leštěnou, drcenou rýži.

Z rostliny, jako je oves, se získá ovesné vločky, nejběžnější jsou ovesné vločky, jako je Hercules. Také oves získávají z ovsa.

Ječmen a kroupy z ječmene se získávají z ječmene.

Mletá a drcená proso se získá z proso.

Pohanka se získává z pohanky a vyrábí se.

Rozlišování obilovin je velmi jednoduché. Liší se barvou, tvarem, integritou zrna a velikostí..

Ale to musíte vědět před vámi vaříme cereálie, musí být vyřešen. To se provádí za účelem odstranění všech nečistot. Poté opláchněte cereálie. Pokud vaříme drobná zrna, je třeba je prosít. Některé z obilovin, jako je pohanka nebo ječmen, jsou smažené. Pohanka je smažená, pokud si nejste jisti její kvalitou. Při smažení se ničí škůdci, kteří mohou být v obilovinách.

Ale i když jste si jisti kvalitou pohanky, měli byste ji smažit, aby se kaše pohanky stala více chutnou. Protože při tomto vaření se na povrchu zrn uvolňuje Pohanka.

Také, pokud předzmažujete zrna, pak při vaření nevaří, ale zůstávají neporušená.

Skladujte obiloviny na suchém, dobře větraném místě. Ke skladování se zpravidla používají plátěné tašky, skleněné nebo kovové plechovky. Nezavírejte je však pevně. Aby obilnina nezachytila ​​zatuchlou vůni - musí být větraná.

Teď si povíme trochu o luštěninách.

Pamatujeme si, že fazole zahrnují hrách, hrách, sójové boby a čočku..

Před vařením musí být tyto výrobky dvakrát promyty třikrát teplou vodou a namočeny v chladu.

Pojďme na těstoviny.

Mnoho druhů těstovin se vyrábí z tvrdé pšeničné mouky. V páté třídě jsme ji podrobně roztriedili, takže si dnes ještě jednou připomeneme, že tyto výrobky před vařením nevyžadují žádné speciální zpracování.

Nyní pojďme mluvit o jídlech, které lze připravit. A začneme obilovinami.

Z nich můžete vařit spoustu různých pokrmů. Jedná se o svačinky jako granola nebo masové kuličky vyrobené ze krupice. Samozřejmě z nich můžete vařit velmi chutné a zdravé polévky. Stále můžete vařit všechny druhy obilovin, kastrolů, koláče a mnoho dalšího.

Pokud se zeptáte jakékoli osoby, která je nejběžnější cereální miska, pak samozřejmě řekne ovesnou kaši. Je to skutečně nejběžnější jídlo, které se připravuje ze všech, bez výjimky, obilovin.

Vařte je ve vodě, plném mléku nebo zředěných vodou.

Existují drobivé, viskózní a tekuté cereálie. Rozdíl v množství vody použité v přípravku.

V tabulce vidíte přibližný poměr různých druhů obilovin.

Například, aby se kaše z rýže stala drobivější, musíte vzít asi dvě stě a deset mililitrů vody na sto gramů obilovin, a pokud chceme získat viskózní kaši, musíte vzít tři sta sedmdesát mililitrů vody. Aby byla rýžová kaše tekutá, musí být tekutina odebrána již pět set sedmdesát mililitrů na sto gramů obilovin.

Podívejme se na každý typ kaše podrobněji.

Pro drobivý obiloviny jsou nejvhodnější rýže, pohanka, pšenice, perlový ječmen a kroupy z ječmene.

Tento typ obilovin se používá jako samostatný pokrm nebo jako příloha..

Obvykle se připravují ve vodě nebo vývaru..

Jak vařit chutnou a drobivou kaši?

Nejprve připravíme zrna: třídění, oplachování. V tuto chvíli se na pánvi vaří voda nad ohněm. Poté, co voda vaří, a my jsme připravili cereálie - přidejte sůl do vody a naplňte cereálie s ním. Vezměte prosím na vědomí, že cereálie se nalije do kapaliny KOTLE. Při vaření musí být obsah pánve pravidelně promícháván.

To by však mělo být provedeno pouze do doby, než cereálie bobtná a absorbuje veškerou tekutinu. Jakmile se to stane, povrch kaše by měl být vyrovnán, pánev by měla být uzavřena víkem, mělo by se snížit teplo a kaše by měla být uvařena.

Pokud je ovesná kaše přílohou pro horkou misku, nebo ji použijeme jako nádivku pro nádivku, pak po vaření nalít ovesnou kaši do cedníku s malými buňkami a opláchnout horkou vodou.

Bude velmi chutné, pokud při podávání v misce s ovesnou kaší přidáme zeleninu nebo máslo.

Nyní se podívejme, jak vařit lepkavé cereálie.

Tento typ obilovin se připravuje buď ve vodě nebo v mléce. Mléko lze odebrat celé nebo zředěné vodou. Ale musíte vědět, že v mléce některé obiloviny tráví déle a těžší než ve vodě. Mezi tyto obiloviny patří rýže, proso, oves a ječmen krupice. To je důvod, proč se technologie pro výrobu viskózních obilovin liší od technologie pro drobivou výrobu.

Cereálie musí být nejprve vařeny ve vodě po dobu dvaceti až třiceti minut. Pokud vaříme proso, stačí mu deset minut.

Poté se přebytečná voda vypustí a přidá se horké mléko, ve kterém se vaří do měkka..

Pokud vaříme drcené obiloviny nebo krupici, okamžitě se nalije do vroucího mléka. Jsou velmi dobře vařené v mléce..

Před podáváním se kaše ochucuje olejem. Můžete přidat trochu cukru.

Mluvte o tekutých cereáliích.

Jsou připravovány v plnotučném mléce, směsi mléka s vodou nebo jednoduše ve vodě. Technologie pro výrobu tekutých obilovin se neliší od technologie pro výrobu viskózních obilovin, stačí vzít více tekutin.

Podávejte je s máslem a sladkými přísadami: džem nebo cukr..

Viskózní obiloviny často fungují jako polotovary pro jiná jídla. Kastroly, pudinky, masové kuličky, masové kuličky, knedlíky atd. Jsou z nich připravovány..

V tomto případě je kaše zhuštěna. Pak přidají olej, vejce. Pokud připravujeme sladké jídlo, přidejte cukr a vanilku.

Jedním z těchto pokrmů jsou cereálie. Mohou být sladké nebo slané..

Do pekáčů můžete přidat tvaroh, dýně a ovoce. Kastrol z pohanky nebo poltavské krupice s tvarohem se nazývá krupenik.

Pokud se k houskám přidají zbité vaječné bílky, získají se pudinky. Jsou připravovány v různých pekáčích..

Z viskózních cereálií můžete vařit chutné sladké placičky a masové kuličky. Za tímto účelem se cukr a syrová vejce přidávají do chlazené viskózní kaše. Celá hmota je dobře promíchaná, jsou vytvořeny kotlety. Chléb v strouhance a smažte na pánvi na obou stranách, dokud nevznikne lahodná zlatá kůra.

Přesunout se na fazolové nádobí.

Protože každé zrno fazole je pokryto silnou skořápkou, jsou velmi špatně tráveny. A nezapomeňte je před vařením namočit.

Jediným druhem fazole, který se vaří bez předmáčení, je loupaný a drcený hrášek..

Před vařením se fazole omyjí, namočí do studené vody. Poté se voda vypustí a fazole se musí znovu omýt.

K vaření se nalije čerstvou studenou vodou, takže pokrývá zrno nejvýše o jeden centimetr. Vezměte prosím na vědomí, že na rozdíl od obilovin jsou luštěniny naplněny studenou vodou.

Vařte s víčkem uzavřeným malým varem. Fazole se vaří 1,5 - 2 hodiny, hrách - 1 - 1,5, čočka se vaří asi 1 hodinu. Pokud při vaření uvaříme hodně vody, můžete přidat, ale pouze HORKÁ voda.

Aby bylo jídlo chutné, můžete během vaření přidat petržel, mrkev, celer, cibuli, zelené petrželky a celer.

Jídla z luštěnin jsou velmi zdravá. A jsou přítomny v kuchyních téměř všech zemí.

Nyní pojďme mluvit těstoviny.

O typech těstovin jsme hovořili podrobně v páté třídě. Dnes věnujeme pozornost tomu, jak je správně skladovat a připravovat..

Pokud těstoviny nejsou správně skladovány, kazí se velmi rychle. Pokud je skladujete v původním obalu, doba použitelnosti je asi rok. Musí se však skladovat na suchém a tmavém místě s teplotou ne více než dvacet pět stupňů.

To platí pouze pro produkty, ve kterých nejsou žádné přísady. Pokud bylo během vaření přidáno mléko, tvaroh nebo vejce, skladovatelnost se zkrátí na pět měsíců.

Pokud jste si zakoupili těstoviny s rajčatovým doplňkem, můžete je uchovávat nejdéle tři měsíce. Veškeré informace o způsobu načasování a skladování jsou uvedeny na obalu..

Jaké jsou způsoby vaření těstovin existují?

Prvním způsobem je odtok. Tato metoda spočívá v následujícím: těstoviny se ukládají do mísy s vroucí slanou vodou a vaří se do měkka. Je velmi důležité občas zamíchat, aby se nepřilepily ke dnu a nepřilepily se. Doba vaření těstovin závisí na typu. Podrobné pokyny jsou zpravidla umístěny na obalu..

Po uvaření těstovin jsou hozeny do cedníku, nechají odtéct vodu, ve které byly uvařeny, a přeneseny do nádobí. Přidejte olej a promíchejte..

Je důležité, aby těstoviny při vaření volně plavaly ve vodě, tj. Pánev by měla být dostatečně velká. To jim pomůže, aby se nelepili.

Druhý způsob vaření uniká. Aby bylo možné těstoviny vařit tímto způsobem, musí se nalije do osolené vroucí vody a vařit až do nabobtnání..

Poté přidejte máslo, přikryjte nádobí a vařte na mírném ohni, jako je ovesná kaše.

Těstoviny se nejčastěji připravují na těstoviny a těstoviny.

Při vaření pokrmů z obilovin, luštěnin, těstovin je velmi důležité vědět, kolik tekutiny musíte vzít. Pokud tedy vaříme luštěniny nebo těstoviny, musíme si uvědomit, že během vaření se jejich objem zvyšuje dvakrát a půl, třikrát.

Jaké nádobí se používá k vaření obilovin, luštěnin a těstovin.

Pro vaření obilovin a vaření těstovin použijte hrnce s kapacitou jeden a půl dvou litrů. Pokud chceme vařit drobivou kaši, stojí za to vzít si guláš, ve kterém je víko velmi těsné.

Pro přípravu cereálií, pudinků, těstovin byste měli vzít pánev nebo plech na pečení. Pokud budou těstoviny vařeny drenážním způsobem, budete určitě potřebovat cedník.

Shrnout lekci. Dnes jsme v lekci zkoumali, jak a jaká jídla se připravují z obilovin, luštěnin a těstovin.