Správná výživa pro pankreatitidu je důležitou součástí léčby. Výsledek pankreatitidy a prognóza jejího dalšího průběhu závisí na dodržování potravy. Tento článek vám dá recepty na jednoduchá dietní jídla, která můžete vařit v době remise pankreatitidy pro sebe nebo své blízké.

Recepty prvního kurzu

Teplé polévky s pankreatitidou by měly být výživné, aniž by dráždily sliznici trávicího traktu. Jsou připravovány jak v zeleninovém, tak v masovém vývaru. U polévek zvolte nízkotučné typy pláště: hovězí maso, králík, nápad, kuře. Základem každé polévky by měla být zelenina.

Důležité! V časném období zotavení se polévky rozdrtí na konzistenci pyré. Po zmizení příznaků exacerbace to není nutné.

Dýňová a mrkvová polévka s pankreatitidou

• Plátky dýně - 250-300 gr.
• Mrkev - 2 ks..
• Paprika - 2 ks..
• Masový vývar (kuřecí, hovězí nebo zeleninový) - 1,5 litru
• Dýňová semínka podle potřeby.

Veškerá zelenina je umytá, oloupaná a nasekaná na malé kousky. Potom vezměte plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem. Připravte kousky zeleniny na dno pánve, osolte podle chuti a trochu pokapejte olivovým olejem. Pečicí plech vložte do předehřáté trouby na 200 ° C, aby se upékal. Po 15 minutách vyjměte pánev, otočte zeleninu a pošlete je k pečení dalších 15 minut.

Připravenou zeleninu ochlaďte. Oloupejte papriky. Připravenou zeleninu odešlete do mísy a nasekejte ji mixérem. Potom postupně přidávejte masový nebo zeleninový vývar a přiveďte polévku na požadovanou konzistenci. Hotové jídlo se podává s dýňovými semínky. Je-li to žádoucí, může se polévka vařit, takže bude uložena v lednici déle.

Bramborová polévka s pankreatitidou

• Bramborový vývar (nebo jakýkoli jiný zeleninový vývar) - 1 litr
• Velké bramborové hlízy - 2 ks..
• Velká mrkev - 1 ks..
• Tomato - 1 ks..
• Velká cibule - 1 ks..
• Snítka zeleně (petržel, kopr)
• Neslazený máslový sendvič - 1 lžička
• Zakysaná smetana - nepovinná

Oloupejte a umyjte mrkev a poté nastrouhejte. Jemně nakrájejte cibuli, udělejte to samé se zelení. Na pánvi, poslat nastrouhanou mrkev, cibuli a zelení, nalijte malé množství vývaru nebo bramborový vývar, přidejte máslo. Obsah pánve se uvede do varu a nechá se 2-3 minuty vařit.

Vařte zbývající vývar. Do vroucího vývaru poslat kousky brambor, jemně nakrájená rajčata (v případě potřeby je oloupat) a výsledný dresink. Nasolte obsah pánve podle chuti a vařte, dokud brambory nejsou měkké. Hotové jídlo se podává teplé s čerstvou zakysanou smetanou a bylinkami.

Recepty na maso

Masná jídla jsou bohatá na bílkoviny, které jsou nezbytné pro regeneraci a obnovu poškozených buněk zanícené žlázy. K vaření se používají libové libové maso..

Pankreatitida dušené kuře se zeleninou a bylinkami

• Kuřecí filé - 200 - 300 g.
• Velká cibule - 1 ks..
• Malé cukety nebo cukety - 1 ks..
• Velká paprika - 1 ks..
• Rajčatová pasta - 100 - 150 g.
• Byliny (suché nebo čerstvé, pokud existují) - rozmarýn, tymián, šalvěj.

Omyjte a oloupejte zeleninu. Nakrájejte cibuli, papriku a cuketu na malé kostky. Nakrájejte kuře na přibližně stejné plátky jako zelenina.

Vezměte pánev se silným dnem (nebo dušeným masem), přidejte pár kapek rostlinného nebo olivového oleje. Nakládejte kuře, přidejte několik polévkových lžic vody a dušte maso 1-2 minuty. Poté přidejte veškerou zeleninu na kuře, sůl a dušte další 2-3 minuty.

Rajčatovou pastu nařeďte teplou vodou do konzistence tekuté kyselé smetany. Do rajčat přidejte bylinky, promíchejte a nalijte výslednou tekutinu na zeleninu a kuře. Obsah pánve přiveďte k varu, vyjměte z tepla, přikryjte. Potom vložte pánev do trouby, předehřáté na 180 ° C, na 15-20 minut. Mísa je zdobena čerstvými bylinkami. Sloužil teplý i teplý..

Pankreatitida Vermicelli Pudink s masem

• Kousek hovězího masa - 150-200 gr.
• Tvrdé pšeničné nudle - 50 g.
• Vejce - 1 ks..
• Mléko - 1 šálek
• Nízkotučná zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
• Nesolené sendvičové máslo k podávání.

Hovězí maso vařte, dokud se zcela nevaří, a drtíme v mlýnku na maso. Vermicelli předvařte do mléka, dokud nezměkne. Smíchejte nudle s masem, přidejte 1 vejce, sůl. Namažte hlubokou pekáčku olejem a směs tam vložte. Miska může být pečena v troubě nebo v páře. Teplý pudink podávaný se zakysanou smetanou nebo plátkem másla.

Dietní řízečky z krocana, dušené pankreatitidou

• Co je potřeba od produktů:
• Krůtí filé - 200 gr.
• Cuketa (nebo cuketa) - 200 g.
• Střední mrkev - 1 ks..
• Velké brambory - 1 ks..
• Vejce - 1 ks..

Maso projeďte mlýnkem na maso. Omyjte, oloupejte a otřete zeleninu na jemném struhadle. Vypusťte přebytečnou zeleninovou šťávu. Smíchejte krůtí filé se zeleninou ve stejném poměru, sůl a přidejte 1 vejce. Slepé kotlety z výsledné hmoty a pára je. Díky zelenině jsou kotlety velmi něžné a zároveň nízkokalorické.

Rybí recepty

Rybí pokrmy nejsou vysoce kalorická, snadno strávitelná a strávitelná. Ryby obsahují celou řadu nezbytných stopových prvků a minerálů, které jsou nezbytné pro fungování všech tělesných systémů, zejména imunitního systému.

Lehké dietní palačinky na pankreatitidu

• Rybí filé s nízkým obsahem tuku - 150-200 g.
• Mléko - ¼ šálek (30-50 ml)
• Vláknina z bochníku - 30 gr. (ve stejných částech jako mléko)
• Nesolený máslový sendvič - lžička

Proměňte rybí filé na mleté ​​maso. Namočte maso chleba do horkého mléka a nechte ho bobtnat. Kombinujte mletou rybu s dužinou bochníku, důkladně promíchejte a přidejte koření. Z výsledné hmoty vytvořte kotlety a vařte je na pár.

Pečený filet z tresky se zeleninou v peci na pankreatitidu

• Filet z tresky obecné (pollock nebo candát) - 0,5 kg
• Velká cibule - 1 ks..
• Velká mrkev - 1 ks..
• Velké rajče - 1 ks..
• Větvičky zeleně (petržel, kopr)
• Tvrdý nízkotučný sýr - 50 g.
• Hnědý chléb (nebo sušenky) - 2 kusy
• Rostlinný olej - 1 lžička

Připravte si hluboký pekáč se silným dnem. Namažte boční konce a dno formy olejem. Naneste vrstvu cibulových prstenců na samé dno formy. Mrkev nastrouháme na struhadlo a položíme na cibuli. Připravené rybí filé umístěte na zeleninový polštář. Plátky rajčete vložte mezi kousky ryb. Dříve mohou být rajčata loupána. Solte ryby podle chuti.

Nastrouhejte sýr a jemně nasekejte zelení. Smíchejte sýr s bylinkami a výslednou hmotu položte na ryby a rajčata. Vezměte sušenky nebo plátky chleba a nasekejte je, dokud nezískáte drobky. Položte drobky na horní část misky. Na drobky přidejte několik kapek olivového nebo rostlinného oleje. Pečeme v peci, zahřívají se na 180 - 200 ° C, dokud se neobjeví zlatavě hnědý chléb (35–45 min.). Pečenou rybu můžete podávat s jakoukoli přílohou..

Recepty příloh

Pro pacienty s pankreatitidou jsou přílohy připravovány ze zeleniny, obilovin a těstovin. Vzhledem k tomu, že se to vše rychle a nudí, chceme vám představit neobvyklou přílohu, která je univerzálně vhodná pro pokrmy z masa a ryb. Můžete jej použít jako nezávislé jídlo.

Dýňová kaše a pankreatitida

• Velké bramborové hlízy - 4 ks..
• Dýně - 250 - 300 g.
• Velká mrkev - 1 ks..

Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na střední kousky. Plátky mrkve ponořte do vroucí slané vody a vařte 15 minut. V tuto chvíli umyjte a oloupejte bramborové hlízy a dýně. Nakrájejte je na střední plátky a spusťte je, aby vařili na mrkev. Zeleninu uvařte do měkka, poté ji rozdrťte do smoothie. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření podle chuti..

Občerstvení a recepty na občerstvení

Jako svačina poskytuje pacientova strava další jídla: oběd a odpolední občerstvení. Jídla pro tato jídla by měla být lehká, snadno stravitelná a ne vysoce kalorická.

Pudink pankreatitidy

• Nízkotučný tvaroh - 0,5 kg
• Semolina - 3 polévkové lžíce
• Mléko - 1 šálek
• Vejce - 1 ks..
• Nízkotučná zakysaná smetana - 2-3 dezertní lžíce
• Stolní olej

Nalijte krupici se sklenicí mléka a nechte 15 minut bobtnat. Broušení tvarohu nebo jeho otření v tomto okamžiku, aby nebyly hrudky.

K hotovému tvarohu přidejte oteklou krupici spolu s mlékem, žloutkem. Beat vaječné bílky až do stabilních vrcholů a pečlivě promíchejte ve tvarohu, míchejte špachtlí.

Namažte dno a konce formy olejem. Vložte tvarovanou hmotu do formy, její povrch potřete zakysanou smetanou. Pečení tvarohu pečte v troubě zahřáté na 200 ° C, dokud se zcela nevaří.

Tento pudink bude skvělým občerstvením nebo plnou večeří. Není kalorický, snadno strávitelný a strávitelný.

Dezertní recepty

Úplné vzdání se sladkostí u pankreatitidy nedává smysl. Tělo potřebuje sacharidy, jmenovitě zákusky a sladkosti obsahují jejich hlavní zásobu. Nenechte se unést sladkostí, nenechte si více než 1 čajovou lžičku denně cukru nebo medu a ne více než 20 gramů. jiné sladkosti. Dietní sladkosti budou dobrou alternativou k obvyklým dezertům..

Dietní suflé "Ptačí mléko" s pankreatitidou

• Nízkotučné mléko (může být nahrazeno čistou vodou) - 1 šálek
• Želatina - 1 sáček
• Sladidlo - 1 lžička
• Vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt - 1 lžička
• Volitelné - barvení a aromatizace potravin.

Namočte želatinu do horkého mléka a nechte bobtnat po dobu 10-15 minut (jak je uvedeno v pokynech). Po nabobtnání želatiny přidejte vanilkový extrakt na pánev a zapálte pánev. Za stálého míchání želatinu zcela rozpusťte v mléce (nebo vodě) a okamžitě odstraňte z tepla, aby se nevařila. Do směsi přidejte sladidlo a dejte pánev stranou, dokud zcela nevychladne..

Jakmile se želatina začne tuhnout a kapalina se úplně ochladí, je ve vysoké rychlosti zbita míchačkou. Tento proces je zdlouhavý a závisí na výkonu vašeho mixéru. Beat směs mléka s želatiny, dokud se objeví stabilní vrcholy.

Vezměte si hlubokou formu. Zakryjte ho přilnavou fólií a vložte obsah pánve do formy. Vyhlaďte povrch a překryjte horní vrstvu další vrstvou přilnavé fólie. Hmotu vložte do chladničky přes noc, dokud zcela neztuhne..

Po ztuhnutí se obsah formy převrátí na talíř nebo pergamenový papír a ostrým nožem se rozřeže na rozdělené kousky. Taková pochoutka by měla být skladována nejdéle 1 den v těsně uzavřené nádobě, aby se zabránilo vysušení. Dietní soufflé lze jíst s kávou, čajem a mlékem.

Výživa pro pankreatitidu - recepty

S pankreatickou pankreatitidou dochází k zánětu orgánů, její buňky jsou nevratně zničeny a vytvářejí jizvovou tkáň.

Slinivka je pro lidské tělo velmi důležitá. Produkuje zažívací enzymy, které pomáhají rozkládat bílkoviny, tuky a uhlohydráty, které přicházejí s jídlem, stejně jako hormonální inzulín. Není proto divu, že pankreatická nedostatečnost způsobuje poruchu trávicího systému..

Doporučení Eleny Malyshevové ve zvláštním vydání „Žijte zdravě!“ O tom, jak překonat packreatitidu pomocí léčivých účinků přírodních prostředků.

Jedním z nejlepších způsobů, jak se vypořádat s pankreatitidou a zabránit exacerbaci, je jíst potraviny, které pomáhají trávicímu systému správně fungovat. Příčinou onemocnění je často použití škodlivých potravin..

Aby nedošlo k bolesti a malátnosti, musí tělo obdržet všechny potřebné živiny. Tento problém pomůže vyřešit speciální stravu, správnou výživu pro receptory pankreatitidy.

Pankreatitida Menu

Chcete-li se vyhnout podvýživě, snižte nepříjemné příznaky nemoci, zmírněte stres na těle pankreatickou pankreatitidou - je vyžadována přísná strava. Nezahrnuje potraviny s vysokým obsahem tuku a nerozpustnou vlákninu..

Jídlo by mělo obsahovat velké množství bílkovin a vitamínů. Všechny výrobky musí být tepelně zpracovány. Jezte často, ale v malých porcích. Před podáváním zahřejte jídlo a rozdrťte v mixéru (rozemlet). V akutních obdobích nemoci je užitečné zdržet se jídla..

Pro pacienty s pankreatitidou je zakázáno mnoho produktů. Existují však také produkty, které naopak budou mít příznivý vliv na jeho trávicí systém.

Zelenina

Některá zelenina může vyvolat zhoršení nemoci. Je lepší vybrat ty, které obsahují hodně škrobu. Zelenina před jídlem musí být oloupaná z kůže, vařená (pečená). Vývar, ve kterém se vařila zelenina, se nepoužívá.

Můžete: brambory, brokolice, květák, mrkev, řepa, dýně, hrášek.

Zakázáno: ředkvičky, šťovík, česnek, cibule, křen, fazole, paprika, houby, tuřín.

Ovoce a bobule

Vyberte si sladké ovoce a bobule. Kyselý a nezrající může nemoc zhoršit. Peel před použitím. Dodržujte moderování. Můžete připravovat bramborovou kaši nebo péct, vařit kompot nebo želé.

Můžete: sladká jablka, hrušky, banány, meloun, meloun.

Zakázáno: Citron, pomeranč, kyselá jablka, rybíz, maliny.

Nezapomeňte mít ve stravě pacienta maso. Protože by mělo být množství uhlohydrátů ve stravě pacienta omezeno, proteinové jídlo se stává hlavním zdrojem energie. Maso by mělo být vybráno ne mastné. Pro lepší vstřebávání by mělo být zpracováno na mleté ​​maso. Můžete vařit masové kuličky, masové kuličky, zelí, housky.

Můžete: hovězí, kuřecí, krůtí, králičí maso.

Zakázáno: husí, jehněčí, vepřové, kachna, párky, konzervy, droby.

Ryby obsahují snadno stravitelné proteiny, polynenasycené tuky omega 3 a omega 6. Ryby jsou nepostradatelné ve stravě pacienta s pankreatitidou. Je lepší péct nebo vařit.

Můžete: štikozubec obecný, treska obecná, platýz, pollock, štika, candát, krevety, měkkýši.

Zakázáno: rybí konzervy, sledě, makrely, šproty, losos, sumci, kaviár.

Mléčné produkty

Plné mléko může být konzumováno pouze v obilovinách, musí být pasterizováno. Věnujte pozornost výrobnímu času, abyste se vyhnuli otravě. Obsah tuku v mléčných výrobcích by měl být minimální..

Můžete: jogurt, tvaroh až do 9% tuku, jemný tvrdý sýr, kefír.

Zakázáno: pikantní sýry, tvaroh, zakysaná smetana, tvarohové dezerty s přísadami.

Ostatní produkty

Alkohol je přísně zakázán. Vejce je třeba konzumovat 2-3krát týdně, připravit omeletu nebo vařit měkce. Příležitostně se nechte léčit želé nebo pastilkou. Chléb by neměl být čerstvý.

Můžete: rýže, pohanka, krupice, ovesné vločky, těstoviny, bílý chléb, sušenky, minerální voda bez plynu, slabý čaj, želé, dušené ovoce.

Omezeno: krupice a ječmenné krupice, vejce, marshmallows, želé, med

Nemůžete: alkohol, peckový a pšeničný cereálie, rohlíky, koláče, ořechy, čokoláda, zmrzlina, silný čaj, kakao, káva.

Špenát a cuketa lívanečky

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:

• 3 střední squash;
• 150 g. špenát
• 60 g mouky;
• 2 vejce;
• 120 g jogurtu;
• kopr;
• sůl.

1. Jemně nasekejte špenát;
2. Oloupejte cuketu, otřete hrubým strouhankem, sůl a po 5 minutách vypusťte vodu;
3. Smíchejte špenát, cuketu, vejce a mouku;
4. Těsto položte na plech s lžičkou a vložte do předehřáté trouby na 20 minut;
5. Do jogurtu přidáme sůl a nakrájenou kopru, teplé palačinky s omáčkou.

Zeleninový guláš s kuřecími prsíčky

• 500 gr kuřecí prsa;
• 4 velké brambory;
• 1 mrkev;
• 1 cuketa;
• 200 g květáku;
• zelený hrášek.

1. Maso předem vařte ve slané vodě po dobu 30 minut;
2. Kostková zelenina;
3. Vložte jemně nakrájené maso a zeleninu na pánvi, přidejte 300 ml vody a nechte 15-20 minut vařit.

Může být podáván jako hlavní chod. Používejte teplé.

Krevety a brokolice salát

Skvělý proteinový salát.

• krevety 300g;
• brokolice jedna velká květenství;
• 1 mrkev;
• zelený hrášek;
• 150 g tvrdého sýra;
• olivový olej 2 lžíce.

1. Vařit krevety, kůra;
2. Zeleninu a nakrájejte na jemno;
3. Nastrouhejte sýr;
4. Smíchejte všechny ingredience, sůl, sezónu s olivovým olejem.

Tvaroh a dýňový dezert

Chutný a zdravý dezert.

• tvaroh 9% tuk 200g;
• dýně 250g;
• mléko 200 ml;
• skořice;
• cukr.

1. Dýně dusíme do mléka, dokud nezměkne;
2. V mixéru porazíme tvaroh a dýně do smetany, přidejte lžíci cukru a skořice.

Králičí sufle

• 0,5 kg králičího masa;
• nemastná zakysaná smetana 100 g;
• 2 vejce;
• mléko 100 ml;
• plátek bílého chleba;
• 1 polévková lžíce zakysané smetany;
• sůl.

1. Maso dvakrát protlačte mlýnkem na maso;
2. Chléb namočte do mléka, dokud se nevstřebá veškeré mléko;
3. Chléb, zakysanou smetanu, vejce a mleté ​​maso důkladně promíchejte, přidejte a vložte do formy namazané máslem;
4. Pečeme v troubě 20-25 minut při teplotě 180 stupňů.

Hlavní gastroenterolog Ruské federace: „PANCREATIT neprochází?! Jednoduchá léčba již uzdravila stovky pacientů doma! K trvalému vyléčení slinivky břišní potřebujete... "Přečtěte si více»

Léčba pankreatitidy zahrnuje přísnou stravu, mnoho produktů musí být opuštěno, ale existují chutné a zdravé recepty na jídla, která pomohou pacientovi diverzifikovat jeho stravu.

Recepty na chutné a jednoduché pokrmy pro pankreatitidu

Jídla, která lze připravit s pankreatitidou

Dušené kotlety. K vaření budete potřebovat:

• hovězí maso (250 g);
• chléb (40 g);
• mléko (3 polévkové lžíce);
• olivový olej (3 l);
• trochu soli.

Vyrobíme mleté ​​maso a přidáme zbývající ingredience. Zformujte koule a vložte je do dvojitého kotle. Přidejte vodu a vařte půl hodiny..

Polévka s domácími nudlemi v mléce. Vzít:

• dvě vejce;
• mléko (půl litru);
• trochu másla (15 g);
• 15 g cukru;
• Mouka 150 g.

Udělejte těsto, trochu ho osolte. Vyjměte nudle z těsta. Vařte v mléce s cukrem.

Pro dietní stravu je také vhodný masový pudink vařený v dvojitém kotli. Receptura se skládá z hovězího masa (250 - 300 g), másla (50 g), krupice (30 g), 1 vejce. Hovězí maso ochlaďte a ochlaďte v mixéru. Přidejte krupici a vejce. Promíchejte vše a vytvořte improvizovaný test. Naolejujte parník a vložte do něj pudink pro vaření.

Sladký dezert. Z vajíčka „extrahujeme“ protein, mlátíme cukrem (40 g) a vanilkou. Vyrábíme kuličky a pomocí lžičky je ukládáme do vroucí vody. Po vychladnutí misky nalijte omáčku. Je to takto: drcené jahody se mísí s moukou a cukrem.

Dort, který nemusí být umístěn do trouby. Budete potřebovat bakana s broskvovým, nekyselým jogurtem, sušenkami a želatinou. Rozpusťte jej ve vodě. Smíchejte s jogurtem. Rozložení ve formě vrstev: pečení, jogurt se želatinou, plátky banánových prstenů, jogurt, broskve, jogurt.

Připravte kompot ze sušeného ovoce. Lepší, pokud se jedná o jablka. Omyjte a vařte je ve filtrované vodě (hrst sušeného ovoce na litr vody). Přidejte trochu cukru. Cool a napětí. Při akutní bolesti s kompotem je lepší počkat trochu a začít pít od 4-5 dnů. Nepřidávejte cukr. U chronických forem nemoci lékaři neomezují použití odvarů z jablek.

Zpět na obsah

Recepty salát z červené řepy

Při zánětlivém poškození slinivky břišní je velmi užitečné používat řepu

Tento produkt obsahuje hodně vlákniny, ale protože je, musíte být stále opatrní. Za prvé, kořenová plodina je pečlivě vařena - doba tepelného zpracování by měla být alespoň 2 hodiny

Poté musí být zelenina dobře nasekaná.

Při správné přípravě a nepřítomnosti pikantního dresinku je možné jíst salát z červené řepy

Nedávejte citronovou šťávu, česnek nebo ocet do salátu z červené řepy, abyste nepoškodili své tělo. Pro doplňování paliva je nejlepší použít olivový olej.

Salát z červené řepy a mrkve má vynikající chuť. Zelenina musí být vařená, loupaná a nasekaná strouhankou. Salát pak můžete ochutit lehkou omáčkou. Skvělou možností by byl také slunečnicový olej. Tento salát se doporučuje jíst jako přílohu v kombinaci s vařeným masem nebo rybami.

5p Strava pro pankreas

Jaká jídla jsou povolena, když je předepsána strava č. 5p:

• téměř veškerá zelenina je vařená, dušená a dušená (s výjimkou tuřín, ředkviček, špenátu a ředkviček);
• vařené ryby nízkotučných odrůd (štika, štikozubec, pollock a okoun);
• libové maso (měli byste si vybrat bedra bez mastných žil);
• sušený chléb;
• omelety jsou hlavně bílkoviny, lze přidat polovinu žloutku;
• vařená kaše, musí být drcena;
• ovocné želé, pečená jablka;
• odtučněné mléčné výrobky (sýr, mléko, tvaroh);
• vařené těstoviny;
• slabý čaj s citronem, šípkovým vývarem.

Jaká strava je přísně zakázána, když je předepsána strava č. 5p:

• masové a rybí vývary;
• jakýkoli alkohol;
• silný čaj a káva;
• jakékoli výrobky na uzeniny;
• uzené výrobky;
• pekárenské výrobky a čerstvý chléb;
• kefír, jogurt;
• výrobky, které dráždí sliznici žaludku a střev (kyselé a akutní);
• zelí a zelenina;
• čokoláda, pečivo, koláče;
• jakékoli smažené jídlo je zakázáno;
• luštěniny;
• živočišné tuky.

Strava pro onemocnění slinivky břišní vylučuje potraviny, které mohou vyvolat tvorbu kyseliny v žaludku a uvolňování velkého množství enzymů. Je nutné přísně sledovat denní obsah kalorií (až do 1700 kcal pro akutní pankreatitidu a do 2700 kcal pro chronické).

Lékaři důrazně doporučují dietu 5p po dobu 6–12 měsíců nebo dokonce po celý život..

Dietní potraviny by měly být čerstvé a dobré kvality. Proto je u pankreatitidy a cholecystitidy nutné zkontrolovat stravu a její kvalitní složení.

Abyste si udrželi správnou výživu, musíte se naučit, jak správně a chutně připravit dietní jídla. Možné recepty na pankreatitidu a cholecystitidu jsou následující. Recepty stravy pro pacienty s akutní a chronickou pankreatitidou:

1. Ovesné vločky. K jeho přípravě budete potřebovat tři polévkové lžíce ovesných vloček, 200 ml vody, soli a kousek nízkotučného másla. Nalijte cereálie vodou, přidejte trochu soli a přiveďte k varu za stálého míchání. Potom vypněte oheň, zavřete víko a nechte jej 5-10 minut. Při podávání se přidá plátek másla..
2. Mléčná dýně a ovesná kaše Jedná se o velmi chutné a zdravé jídlo používané pro pankreatitidu a icholecystitidu. K jeho přípravě budete potřebovat libru dýně, sedm polévkových lžic rýže, 200 gramů odstředěného mléka, plátku másla, špetku soli a cukru. Oloupaná dýně je nakrájena na malé kousky a naplněna vodou tak, aby zcela zakrývala dýni. Přidejte cukr a sůl, vařte. Když je dýně měkká, přidejte rýži a vařte, dokud není připravená. Když se voda téměř úplně vypařila, nalijte do mléka. Po varu vypněte oheň, přikryjte víkem. Při podávání přidejte plátek másla. Výjimkou je akutní pankreatitida, u které se kaše vaří výhradně na vodě. Dýňové recepty jsou docela jednoduché, dokonce i dítě bude mít takovou kaši.

Může vinaigrette s pankreatitidou

Zdrojem vitamínů, které tvoří nedostatek, je vinaigrette. Je schopen zlepšit chuť k jídlu, normalizovat stravitelnost potravin a zabránit zácpě. Vinaigrette s pankreatitidou se připravuje podle modifikovaného receptu. To překvapivě neovlivňuje negativně chuť. Salát je naopak chutný a šťavnatý. Budete potřebovat:

1. Průměrná řepa - 1 kus.
2. Brambor - 2 kusy.
3. Sudová nebo nakládaná okurka - 1 kus.
4. Kysané zelí - 1 šálek.
5. Kopr.
6. Olivový, rostlinný nebo slunečnicový olej.

Řepa se vaří 90 minut bez přidání soli. Po vypuštění kapaliny přidejte studenou tekoucí vodu. Oloupané brambory vaříme půl hodiny. Půlky namočte do studené vařené vody. Takový trik pomůže odstranit přebytečnou kyselinu a sůl. Okurka nakrájená na polovinu je také namočena na půl hodiny do studené vody..

Oloupaná řepa se mezitím nakrájí na kostky. Vložte zeleninu do nádoby a nalijte malé množství rostlinného oleje. Důkladně promíchejte. Poté oloupejte okurku z kůže a poté ji umyjte pod vodou. Nakrájíme na kostky a převedeme do salátové mísy na řepu. Do salátu se přidá promytý a jemně nasekaný kopr. Používá se pouze zeleň. Oloupané brambory jsou také nakrájeny na kostky. Zelí důkladně omyjeme a stiskneme. Smíchejte ingredience. Vinaigrette je připravena!

Při chronickém průběhu choroby se hlávkový salát konzumuje v malých porcích, které by neměly přesáhnout sto gramů. V týdenní stravě je vinaigrette přítomna jednou nebo dvakrát. Jíst jídlo čerstvé a teplé. Chlazený salát může poškodit slinivku břišní. Při exacerbaci a akutním útoku je salát přísně zakázán.

Z nebezpečných vlastností salátu při onemocnění slinivky břišní - stimulace sekrece, dráždivý účinek, zvýšený otok. Soli ve složení a hrubá vláknina mohou způsobit nový zánětlivý proces, proto se u pankreatitidy doporučuje vinaigrette pouze se souhlasem ošetřujícího lékaře. Salát se zavádí postupně a pečlivě sleduje reakci gastrointestinálního traktu na jednotlivé složky.

Dezertní recepty na zánět slinivky břišní

Můžete jíst sladká jídla s onemocněním slinivky břišní, ale liší se od sladkostí, které zdraví lidé jedí. Když nemoc ustoupí, není používání mírných dezertů zakázáno, ale po povolení ošetřujícího lékaře. Ze souborů cookie se musí želé prodávané v obchodech zdržet. Ale doma můžete vařit sladká jídla, která nepoškozují pankreas.

Kefírový dezert

Skvělý dietní dezert, který se nemusí stydět za to, že se podává na slavnostním stole. Struktura:

• nízkotučné kefír - 0,5 l;
• vejce - 3 ks.;
• cukr - více než polovina sklenice;
• pytel vanilinu;
• želatina - 20 g;
• sušená citronová kůra - štipka na chuť;
• voda - 1,5 šálky.

Udělejte takový dezert:

1. Namočte želatinu do vody po dobu půl hodiny.
2. Žloutky rozdrtíme cukrem.
3. Porazte bílé zvlášť.
4. Roštová citronová kůra.
5. Želatinu rozpusťte ve vodní lázni, nepřivádějte ji příliš horkou.
6. Kombinujte ingredience, porazte mixérem, nalijte do tenkého proudu želatiny.
7. Ihned nalijte do forem a nechte zchladnout..
8. Před podáváním nechte dezert zahřát na pokojovou teplotu.
9. Případně ozdobte povoleným ovocem nebo sušeným ovocem..

Charlotte s jablky kefíru

• nízkotučné kefír - 0,3 l;
• jablka - 3 kusy;
• vejce - 2 kusy;
• mouka - 1 šálek;
• krupice - 1 sklo;
• jedlá soda - 1 lžička;
• cukr - 50 g;
• sušená citronová kůra - trochu pro chuť.

1. Beat vejce ve svěží pěně..
2. Přidejte cukr, kefír, znovu rozšlehejte.
3. Sušená citronová kůra se tře na jemném struhadle a nalije se do směsi.
4. Přidejte krupici, mouku, jedlou sodu, smíchejte těsto s dřevěnou špachtlí, pomocí pohybů zdola nahoru, aby bylo těsto naplněno vzduchem.
5. Jablka jsou umytá, loupaná, slunečnicová semínka, nakrájená na tenké plátky.
6. Formulář namažte rostlinným olejem, natřete vrstvu jablek.
7. Těsto se nalije do formy..
8. Pečte při 180 stupních po dobu půl hodiny.
9. Připravenost Charlotty se kontroluje párátkem: propíchněte dezert - párátko by mělo být suché.

Pečené jablko s medem

1. Omyjte jablka. Pomocí škrabky v kruhovém pohybu odstraňte jádro jablek.
2. Naplňte prohlubeň medem, posypte skořicí.
3. Mikrovlnná trouba po dobu 2 minut.
4. Cool pečená jablka.

Krupicový pudink s želé

1. Vařte strmou krupici ve vodě, nalijte na talíře, ochlaďte.
2. Jahody vaříme ve vodě s trochou cukru, vyjměte z vývaru, protřepejte sítem, jahodové pyré dejte zpět.
3. Přidejte cukr podle chuti, přiveďte k varu.
4. Na talíři zřeďte bramborový škrob malým množstvím vody - do stavu tekuté kaše, za stálého míchání nalejte do jahodového vývaru tenkým proudem, dokud želé nezhoustne.
5. Nenechávejte želé příliš vařit, vypněte je, jakmile se objeví vzduchové bubliny, vychladněte.
6. Nakrájejte pudink nožem na čtverečky, zalijte želé.

Propolis Milk

Nápoj je dezert, který chutná dobře, a lidový lék na pankreatitidu. Léčí zánět, regeneruje sliznice slinivky břišní, další orgány gastrointestinálního traktu. Nápoj zlepšuje chuť k jídlu, metabolismus.

• mléko - 200 ml;
• bee propolis - 1 lžička;
• zlato - čtvrtová lžička.

Příprava zdravého nápoje:

1. Propolis je rozdrcen na drobky.
2. Přiveďte mléko k varu, vyjměte z tepla, zalijte propolisem a jemně promíchejte.
3. Nechte nápoj 10 minut, aby se vosk v propolisu zvedl.
4. Odstraňte vrstvu vosku shora, přidejte med, promíchejte.
5. Pokud je to žádoucí, spolu s propolisem se skořice rozpustí v mléce (na špičce lžíce). Skořice je užitečná pro zánět slinivky břišní..

Propolisové mléko, kromě terapeutického účinku na zažívací trakt, uklidňuje nervy, pomáhá lépe spát.

Druhý

Bramborová kaše a cereálie se považují za snadno stravitelné, nezatěžují trávicí orgány. Toto jídlo je vhodné nejen pro pankreatitidu, ale také pro cholecystitidu..

Dušené rybí koláče

Přes mlýnku na maso protlačte 300 g bílého rybího filé s nízkotučnými odrůdami. K rybám přidejte 2 plátky bílého chleba, namočené v mléce a prošly mlýnkem na maso. Směs. Beat protein z jednoho vejce s vidličkou, přidejte do rybí hmoty. Formovací kotlety. Vařte kotlety po dobu 20 minut.

Parní kotlety potřebují 20 minut.

Pro přípravu bramborové kaše je lepší použít sezónní zeleninu, t.

obsahují největší množství látek užitečných pro tělo, což je zvláště důležité pro pankreatitidu.

Dýně, cuketa a bramborové pyré

100 g dýně, 100 g cukety a 200 g brambor nakrájené na malé kousky. Brambory uvaříme, dušené dýně se cuketou ve vodě s olivovým olejem, až do něhy. Uvařenou zeleninu rozemelte v mixéru a poté smíchejte šťouchané brambory s hmotou cukety a dýně. Přidejte trochu koření do zeleniny na základě sušených bylin a 2 lžíce. l olivový olej. Zapálte a přiveďte k varu. Bramborová kaše bude zase větší, pokud ji znovu porazíte. Je to vynikající příloha, která zdůrazňuje přirozenou chuť ryb nebo drůbeže.

Bramborová kaše bude zase větší, pokud ji znovu porazíte. Je to vynikající příloha, která zdůrazňuje přirozenou chuť ryb nebo drůbeže.

Obiloviny mohou být buď jako příloha nebo jako samostatný hlavní chod. U pacientů s pankreatitidou je povoleno vařit obiloviny v mléce a vodě v poměru 1: 1.

Rýžová kaše s tvarohem

Opláchněte 40 g rýže, nalijte 300 ml čisté vody, přidejte 1 lžičku. Sahara. Vařte po dobu 25 minut a ujistěte se, že rýže nehoří. Vařte rýži, dokud se nevaří. Hotovou rýži vložte do vysoké mísy, přidejte 50 g nízkotučného tvarohu a 1 lžičku. máslo a bít s mixérem.

Obiloviny mohou být buď jako příloha nebo jako samostatný hlavní chod.

Výhody zeleného listového salátu

Stejně jako všechny ostatní druhy zeleně obsahuje tento produkt mnoho užitečných součástí. Jsou velmi důležité pro organismus oslabený chorobou. Proto musí být v nabídce každého člověka trpícího pankreatitidou zelený salát. Doporučuje se jíst čerstvé, protože pouze takový produkt obsahuje maximum vitamínů.

Je důležité vzít v úvahu, že zelený salát obsahuje vitamín C, který je škodlivý pro postižený orgán nebo kyselinu askorbovou. Ke snížení jeho množství je možné listy salátu namočit do vroucí vody

Až po takovém zpracování mohou být spotřebovány.

Strava se může lišit se zeleným listovým salátem, některé druhy jsou však pro stravování zakázány.

S prominutím nemoci je možné jíst čerstvý salát a přidat jej do různých pokrmů. 1-2krát týdně je docela přijatelné používat listy, koření je nízkotučnou zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Mezi mnoho druhů listového salátu patří ty, které je třeba vyloučit s poškozením zánětlivých orgánů. Zejména jsou zakázány rukolou a Řeřicha. Tato jídla zahrnují hodně vitamínu C a kyseliny šťavelové, které jsou kontraindikovány při pankreatitidě..

Druhé kurzy

Strava pro patologickou pankreatitidu je dohodnuta s lékařem

Pomůže to při sestavování přesného menu dietních produktů, řekne vám, která jídla pro pacienty s pankreatitidou mohou být zařazena do tabulky a která mohou mít nepříznivý vliv na zdraví.
Je důležité si uvědomit, že pankreatitida se u každého pacienta odehrává individuálně a dietní stůl bude záviset na pohodě pacienta, stupni poškození orgánu.

Je dovoleno zavést takové recepty na pankreatitidu..

Steaky z pollockového filé

K tomu, aby se dietní kotletky staly parou, potřebujete následující přísady:

• 200 g pollock;
• bílý chléb - 2 plátky;
• Bílek;
• kravské mléko ředěné vodou - 30 g.

Chléb se máčí mlékem. Drtit rybou s mixérem. Vložte vejce do připraveného masa a vytvořte placičky, které se duší po dobu 20 minut.

rybí steaky

Koláče z parních ryb podávané se stolem s pohankovou kaší, brambory.

Květák Omelet

Aby si druhé jídlo vzalo:

• vejce - 1 ks.;
• květák - 45 g;
• mléko - 30 g;
• sůl - 1 g.

Zelenina je vařená a nasekaná. Vejce je šlehačkou s mlékem, ochuceno solí. V pekáčku se zelí rozloží a nalije se směsí vajec. Připravená dietní omeleta se zelím 15 minut.

Kuřecí souffle

Recept zahrnuje:

• 500 g - kuřecí maso;
• 200 ml - mléko;
• 2 ks. veverka;
• máslo namazat plech na pečení.

Mleté kuřecí maso dvakrát promíchejte mixérem. Do hmoty vstupují proteiny s mlékem. Dobře promíchejte. Potom nalijte do nádoby na pečení a vložte do trouby na půl hodiny. Nedoporučuje se otevírat dvířka trouby, jinak kuřecí sufle spadne.
Pokud vaříte v pomalém hrnci, zakryjte misku fólií. Masové suflé můžete také vyrobit nahrazením kuřecího filé hovězím masem.

Dušené cukety

Miska se může zahrnout do stravy pro pacienty s chronickou formou pankreatického zánětu.

Seznam požadovaných složek.

1. Malé cukety.
2. Zředěné mléko vodou nebo odstředěním 200 ml.
3. Sůl.
4. Kopr - lžíce.

Zelenina je oloupaná, jemně nasekaná. Mléko se přivede k varu a vloží do něj cuketa. Vařte pokrm asi 15 minut. Mléko by mělo zeleninu mírně pokrýt. Přidá se malá krupice pro hustotu. Až budete připraveni, osolte a posypte koprem.

Z druhých chodů v patologii pankreatitidy se připravuje také kastrol s masem, strava Olivier, rybí salát, dýňová kaše atd..

Hlavní chod a horké

Odborníci připravují spoustu jednoduchých zdravých potravin z produktů povolených pro pankreatitidu. Kaše, bramborová kaše, suflé, kastrol, nudle se vaří postupně a ve stravě nebude stejnoměrnost. Při dietě používejte dušené, dušené, v zelenině trouby, které jsou kombinovány s libovým masem nebo rybami. Nabízíme podrobné recepty nejen na denní menu, ale také na dovolenou.

Dýňová kaše s rýží

• dýně - 300 g;
• drcená rýže - půl sklenice;
• špetka soli;
• lžička cukru;
• mléko - 1 šálek.

Kaše se připravuje podle následujícího receptu:

1. Dýně, kůra a dužina umyjte semeny, nakrájejte na kostky (nebo nastrouhejte na hrubém struhadle).
2. Umístěte dýně do pánve, zalijte 1-2 cm nad úrovní dýně, vařte 20 minut.
3. Omyjte rýži, přidejte na pánev.
4. Přiveďte k varu, udělejte slabý oheň.
5. Poté, co se rýže uvaří, nalijte do mléka. Přidejte sůl, cukr a znovu vařte.
6. Do připravené kaše dejte kousek másla, promíchejte.

Vermicelli a kastrol

• vermicelli - 300 g;
• mléko - 2 sklenice;
• voda - 2 sklenice;
• 300 g masa (volitelné: kuře, telecí maso);
• vejce - 2 kusy;
• špetka soli.

Kastrol se připravuje takto:

1. Maso uvařte ve slané vodě, dvakrát se posuňte přes malý mlýnek na maso.
2. Nalijte vodu, mléko do pánve, přidejte sůl, přiveďte k varu, spusťte vermicelli.
3. Vermicelli vařte do poloviny, vypusťte tekutinu.
4. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
5. Míchejte těstoviny s vejci.
6. Namažte plísní olejem, vložte polovinu vermicelli.
7. Další vrstvou je vařené mleté ​​maso..
8. Umístěte zbytky nudlí s vejcem na vrchol.
9. Vložte formu do trouby na 25 minut.
10. Po 20 minutách od začátku vaření posypte kastrol s nastrouhaným sýrem s 30% tuku a vložte do dobře zahřáté trouby na 5 minut..

Brokolice Omelet

Jídlo se připravuje rychle, je výživné a prospěšné pro zdraví pacientů s pankreatitidou. Složení zahrnuje:

• brokolice - 300 g;
• vejce - 2 kusy nebo 4 veverky;
• mléko 1,5% tuku - půl šálku;
• brokolice vroucí voda;
• sůl;
• rostlinný olej.

1. Umyjte brokolici nakrájenou na květenství.
2. Přiveďte vodu k varu, solte, položte zelí.
3. Vařte pod víkem na mírném ohni po dobu 10 minut, vypusťte vodu.
4. Zapněte troubu o 200 stupňů, zahřejte.
5. Vejce smíchejte s mlékem, solí, bili do pěny.
6. Namažte pekáč rostlinným olejem, rozprostřete brokolici, nalijte směs vajec a mléka (případně mléčný protein).
7. Vložte formu do trouby na 15 minut.
8. Během období chronické pankreatitidy je brokolice po vaření vařena a poté smíchána se zbytkem ingrediencí.

Souffle kuře

• mléko - 1 šálek;
• vaječné bílky - 2 kusy;
• kuřecí prsní řízek - 0,5 kg;
• sůl;
• rostlinný olej pro mazání.

1. Filet protlačte jemným grilem mlýnku na maso, nalijte do mléka, vaječných bílků, soli.
2. Porazte mixérem.
3. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
4. Namažte plísní olejem, zalijte tekutým mletým masem, pečte půl hodiny.
5. Během pečení suflé neotevírejte dvířka trouby, aby se jídlo neusadilo.

Můžete jíst souffle s dušenou zeleninou.

Ovocný pilaf

• drcená rýže - 300 g;
• voda - 750 ml;
• sůl;
• švestky - půl sklenice;
• rozinky - 3-4 lžíce. l.;
• máslo - 3 lžíce. l.

1. Rýže namočte po dobu 3 hodin, opláchněte.
2. Opláchněte, opláchněte, přidejte do rýže, nalijte vodu.
3. Vařte ve slané vodě, dokud se nevstřebá..
4. Zahřejte troubu na 180 stupňů, dejte víko s pilafem uzavřeným na čtvrt hodiny.
5. Připraven vařit pilaf s rozpuštěným máslem.

Zelený salát pro pankreatitidu

Jíst zelený salát před jídlem podporuje lepší metabolismus, který je důležitý pro pankreatitidu. Je však třeba mít na paměti, že existují určitá omezení a rysy při přípravě svačinu a různých pokrmů používajících velké množství různých zelených rostlin, včetně zeleného salátu.

Aby se snížil obsah vitamínu C, jehož účinek má nepříznivý účinek na zažívací ústrojí v případě zánětu slinivky břišní, měly by být listy salátu namočeny v mléce po dobu nejméně 10 minut nebo ponořeny do vroucí vody na několik sekund. Poté připravte saláty podle receptu.

Mnoho receptů na zelené saláty zahrnuje avokádovou dužinu, čerstvé okurky, rajčata a dokonce i jahody. Při dodržení terapeutické stravy č. 5 byste však měli být opatrní, abyste vstoupili do všech uvedených produktů, pokuste se je nekombinovat, ale použijte je v malém množství odděleně od sebe...

Během nemoci lze pozorovat půst

Velká předvečerní půst se blíží. Půst v církevní praxi nemá vyhladovět, očistit tělo, i když je nepochybně tělo během půstu očištěno. Křesťané používají půst k přístupu k Bohu ze svých srdcí a duší. To je symbol, že Svatý Bůh je pro věřícího cennější než pozemské jídlo..

Půst je praktikován jako úplný - bez jídla a pití a částečný. Slabí zdraví lidé se sami rozhodují, co obětovat za Boží půst

Pán se stará o náš postoj k Němu, ne o tradici. Není divu, že Písmo svaté říká v 1. Korintským kapitola 13, verš 3:

"... a pokud rozdám svůj majetek a vydám své tělo k spálení, ale nemám žádnou lásku, pak pro mě není nic užitečného.".

V modlitbě s půstem se člověk seznamuje se svým Stvořitelem, jeho vůlí blíž. Bůh nepotřebuje naše půst. Pokud se člověk necítí dobře s půstem, jeho zdraví se zhoršuje, bylo by lepší dát Bohu duchovní oběti:

1. nechat hádky;
2. odpusťte pachatele;
3. pomáhat potřebným;
4. číst písmo;
5. modlit se;
6. odmítají zábavné programy, sociální sítě, sledování filmů.

Pokud má nemocný chuť se postit, musíte se poradit se svým lékařem, dohodnout si s ním stravu. Bůh nepotřebuje člověka, aby onemocněl, chodil do nemocnice, chce, aby lidé byli zdraví. Člověk by proto neměl být fanatický a neměl by pokoušet Pána nedbalým přístupem ke svému tělu. Důležité není nenaplnit žaludek, nýbrž naplnit Boží duši milostí.

Zde jsou některé libové potraviny, které můžete mít se zánětem slinivky břišní..

Salát z červené řepy s olivovým olejem

• sladká jablka - 2 kusy;
• vařená řepa - 1 kus;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• vlašské ořechy - 1 lžíce. l.

1. Roštová řepa.
2. Oloupejte jablka, oloupejte, nakrájejte.
3. Roštové vlašské ořechy.
4. Kombinujte ingredience, ochucte olivovým olejem, v případě potřeby přidejte sůl.

Květák pyré s parním růžovým lososem

• filet z lososa - 200 g;
• květák - 400 g;
• voda;
• nerafinovaný slunečnicový olej (lze použít i jinou zeleninu).

1. Vložte růžový filet z lososa do parního hrnce na misku pro více vrstev. Na dně misky by měla být naplněna voda - 1 l.
2. Solte ryby, posypte lehce suchou bazalkou.
3. Zavřete víko, vytočte program „Steaming“ po dobu 15 minut.
4. Květák ponořte do vody, trochu osolte, vařte, dokud nezměkne při nízkém žáru.
5. Vypusťte vývar a pomocí mixéru změňte zelí na pyré a přidejte trochu rostlinného oleje.

Dietní jídlo, vhodné pro půst.

Pohanková kaše se zeleninou

• pohankové vločky (prodávané v supermarketu) - 200 g;
• slunečnicový olej - 1 lžíce. l.;
• voda - 0,5 l;
• mrkev - 1 kus;
• cibule - 1 kus;
• sůl.

1. Omyjte, oloupejte a nakrájejte zeleninu.
2. Na malé pánvi vařte na mírném ohni s máslem, bez smažení, 2 minuty.
3. Vařte vodu, sůl. Dejte dušenou mrkev, cibuli, nalijte cereálie, trochu soli. Zamíchejte, přikryjte, vypněte teplo. Misky přikryjte hadříkem, aby se kaše 20 minut vypařila.
4. Místo obilovin můžete použít Pohanka, ale pak musíte kaši vařit, dokud nezačne bobtnat.

Zdraví lidé během rychlého vyrovnávání nedostatku bílkovin u luštěnin, ale s pankreatitidou, hráškem, fazolemi a jinými luštěninami se nedoporučují. Proto se musíte omezit na obiloviny, ovoce, ryby. Připomínáme vám: před zahájením rychlé praxe se poraďte se svým lékařem.

1. Melnikov I. Cook. Vaření masa 2012.
2. Kniha o chutném a zdravém jídle vydala I. M. Skurikhin. 12. vydání, Revidováno a doplněno. M: AST-PRESS SKD 2004.
3. Pokhlebkin V. Tajemství dobré kuchyně. Nakladatelství Krasnoyarsk 1988.
4. Kartový soubor dietní (lékařské a preventivní) výživy optimalizovaného složení, editovaný akademikem Ruské akademie lékařských věd profesorem V.A. Tutelyanem. M. 2008.
5. Sestavil Kaganov B.S., Sharafetdinov H.Kh., Preobrazhenskaya E.N. et al. Sedmidenní menu pro hlavní možnosti standardní stravy optimalizovaného složení používané ve zdravotnických zařízeních a institucích (odděleních) sociálních služeb pro seniory a zdravotně postižené osoby. Praktické vedení (normativní dokument). M. 2009, 2010.
6. Kolekce receptů na jídla a kulinářské výrobky pro stravování. SPb. Hydrometeoizdat 1999 g.

Mísa recepty

Recepty pro zánět slinivky břišní, i když se skládají ze skromné ​​sady produktů, ale díky různým metodám jejich přípravy a kombinací si můžete vytvořit zajímavé menu pro každý den.

Ze seznamu povolených produktů můžete vařit nejjednodušší jídla:

• zeleninové pyré;
• tekuté cereálie;
• obilovin, zeleniny nebo sliznic.

Ale z běžných produktů můžete vařit něco složitějšího. Zde je několik příkladů chutných a neobvyklých dietních potravin..

Zpět na obsah

Zeleninová Souffle

Dušená soufflé může být vyrobena z mrkve, květáku nebo cukety. Jako přílohu si na každý den můžete vybrat suflé z různých druhů zeleniny nebo jejich kombinace.

Jako příklad si vezměte mrkevní suflé..

2 lžíce. strouhaná surová mrkev se nalije vroucí vodou a vaří do měkka, vypusťte vodu (může být ponechána na zeleninový vývar). Výsledná hmota musí být rozemleta do homogenního stavu a chlazena.

Porazte 2 kuřecí proteiny v silné pěně spolu s 80 g cukru, přidejte 100 ml mléka a mrkvového pyré. Namažte pekáč s tenkou vrstvou másla. Výsledná směs se důkladně promíchá a vloží do připravené formy, která se umístí do hlubokého plechu s vodou a umístí se do pece na 30 minut při teplotě 180 ° C..

Zpět na obsah

Maso Souffle

Strava pro pankreatitidu lze nazvat protein-uhlohydrát. Jako proteinovou složku můžete do stravy zahrnout jednoduché, dušené porcované kousky masa nebo ryb, masové kuličky nebo masové kuličky s přílohou ze zeleniny nebo obilovin. A můžete vařit maso souffle. Za tímto účelem musí být maso nebo ryby nejprve vařeny a nasekány v mixéru nebo v mlýnku na maso. Pro jednu porci vezměte 450 g libového masa. Může být použito:

• libové hovězí nebo vepřové maso;
• kuřecí, krůtí nebo králičí filé.

Do masové pasty se přidá 200 ml mléka, 2 syrová vejce, 80 g smetany s nízkým obsahem tuku. Hmota se důkladně promíchá, dokud není zcela homogenní..

V připravené formě rozetřete výslednou směs. Pára nebo v peci předehřáté na 190 ° C po dobu 35 minut.

Zpět na obsah

Dietní polévky

Z nejčastějších potravin lze připravit neobvyklé dietní polévky. Jednou z možností pro každý den je zeleninová pyré. K tomu vezměte 1-2 květenství květáku, 2 malé brambory, jednu střední mrkev. Ve fázi zotavení můžete použít jednu malou cibuli.

Zelí, které je rozděleno na malé květenství, je namočeno po dobu 15 minut ve slané studené vodě a promyto. Zbývající zelenina musí být loupaná a nakrájená na kostičky, cibule zůstane celá. Zelenina se přidá do vroucí vody (1,5 l), přidá se sůl. Po 15 minutách se žárovka vyjme. Zbývající zelenina se odstraní, naseká mixérem a znovu umístí do odvarku. Přiveďte k připravenosti. Do hotové polévky můžete přidat 20 g másla.

Další možností krémové polévky pro pacienty s pankreatitidou lze rozpoznat jako příklad vynikající kombinace masa a zeleniny.

Na 1 litr vody vezměte 1 mladé cukety bez kůže a semen, 2 středně hlízy brambor, 2 lžíce. l strouhaná syrová mrkev, malý kopr, 1 vařené kuře.

Zeleninu vařte 20 minut, poté vyjměte a nasekejte. Vložte zeleninový pyré znovu do vývaru, přiveďte k varu, přidejte jemně nakrájené maso, bylinky a 10–20 g másla.

Zpět na obsah

Vaření knoflíky

Knelles jsou alternativou k tradičním masovým kuličkám a masovým kuličkám. Zvažte například kuřecí knedlíky. Rozdrcené na homogenní hmotu 2 kuřecích filé musí být jemně solené. Ke 2 dílům mletého masa můžete přidat 1 díl pyré z květáku, nasáklé bílé sušenky nebo 1-2 lžíce. l krupice. Přidejte 1 kuřecí protein pro mletou masovou pevnost. Dietní knedlíky se parou nebo ve vodní lázni. Napařování se provádí pomocí dvojitého kotle, mantokascanu nebo konvenčního kovového cedníku po dobu 15 minut

Je důležité, aby si knels nekoupali ve vodě..

Knedlíky můžete vařit ve vodní lázni - v malé pánvi s malým množstvím vody, umístěné ve velké pánvi s vroucí vodou. Hnízdo může být vyrobeno z jakéhokoli masa, zeleniny nebo ryb.

Zpět na obsah

Zdravé dezerty

Jako dezert a svačinu v nabídce můžete zadat tvarohovou pěnu, do které je možné přidat banánové pyré nebo bobule, parní tvarohový kastrol nebo knedlíky, pečená jablka, želé, bobule želé.

Kissel z jahod nebo jiných bobulí se připravuje takto: 300 - 350 g plniva bobule (šťouchané bobule) a 2 polévkové lžíce. l cukr ve vroucí vodě. Poté, co směs vaří, 1 lžíce. l škrob, předem smíchaný se 100 ml chladné vody. Vařte polévku 2-3 minuty, ochlaďte na pokojovou teplotu.